大致来看，“划拳酒令”有的地方叫划拳，有的地方叫酒令，在海州地区他们才把酒席间“划拳”叫 “响酒”，不划拳叫“闷酒”或“哑酒”。划响拳是饮酒游戏的一种，把饮酒和游戏综合为一，古人称之为酒戏。
喝酒无聊，所以要找些乐子，早在两千多年前的春秋战国时期就有“即席作歌”、“当筵歌诗”的饮酒风俗，这就是酒令的最初形式。唐宋时期，酒令游戏越发普遍，明清是酒令大发展时期，举凡世间万物皆可入令，种类很多，可谓雅俗共赏。最简单易行且流行甚广当数“划拳”酒令。规则比较简单，酒席上坐对面的叫“对门”，坐两侧的叫“邻居”，其中的讲究是凡对门者身份要大体相当。划拳一般在对门之间进行。划拳双方一边同时高喝拳词，一边同时伸出手指，以二人所出指头数的多少、按一定的规则判定输赢，输了的被罚喝酒。
酒席是人们喜庆助兴、交流感情、消愁解闷的重要场合。只要有两人以上在一起喝酒，谁都愿意让别人多喝些酒，将劝酒当成一种表达善意的方式，这种思想在中国的不同地域均具有共性。“划拳”酒令包括“拳词”和“手势语”两部分。在相当广泛的地方大家认为酒能加深人的感情，在这个时候的作为助兴的拳词不能煞风景，所以拳词大多是吉祥话。
划拳时高唱的词语，是约定俗成的，不能胡乱编造，但是每个地方都有各自的叫法。举例来说：魁首，占鳌头或大魁首；两好又叫哥俩好或我俩好；三星又叫桃园三或蜀魏吴；如意又叫四马投堂或四如意；五魁又叫五子登科或五魁首；大顺又叫六六大顺或高升；七巧又叫七巧云或巧得很；八马又叫八骏马或八大仙；升官又叫荣华富贵或九连环；十全又叫全家福或满堂红。
除了吉祥话，还有手势语也是划拳过程中非常重要的，划拳过程中的数字手势表达也很有特色。“1”至“5”这几个数是用单手指表示，几个指头代表是几。表示“6”到“10”，则使用组合的手指势。伸出拇指和小指，将其余三指蜷起表示“6”；拇指、食指和中指指尖儿撮在一起，指尖并拢，表示“7”；伸出大拇指和食指，二者形成90度左右的夹角，其余三指蜷起，表示“8”；食指伸出，其余四指半握为拳状，然后将食指向上弯曲，表示“9”。这和平时我们用手势描述数字没有什么不同；最大的差别是对10的比划，10的表示法有两种，一种是将食指和中指交叉在一起来表示，一种是使用表示“5”的办法正反转动一圈，意为两个“5”相加。
划拳酒令这一酒席上的副产品学问还是很大的，既有传统文化的内涵也有现代情感的表达，这是我们老祖宗留下的一份宝贵财产，也是大家日常喝酒娱乐的快乐源泉。
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