做丸子汤,丸子一下锅就散?试试多加这一步,丸子久煮不散有弹性
在我们日常生活当中,丸子汤是特别受人喜欢的一道家常菜,尤其是到了夏天之后,因为天气比较炎热,所以很多朋友往往就会没有胃口吃特别油腻的一些菜肴,而且大鱼大肉这种吃法已经被吃腻了,所以这个时候将肉做成清淡的丸子,然后煮成汤的这种吃法,就受到了很多朋友的欢迎,在众多的吃法当中,丸子汤是属于比较清淡但是很有营养的一种做法。而且大家对于肉丸子一直都情有独钟,所以丸子汤一直都是我国很多家庭厨房中特别受欢迎的一种家常菜。
不过很多朋友在做丸子汤的时候都有一个烦恼,那就是丸子在做好之后没什么问题,可是一下锅去煮的时候就会立马散成肉末,在锅中炖成了一大锅肉末汤,看起来不仅没食欲,吃起来味道也不好,其实丸子一下锅就散开,这个主要就是因为猪肉之间相互摩擦力不足,粘合力不够,才会让它一下锅就散开了,今天就给大家分享一个做丸子汤的技巧,试试多加这一步就可以让丸子煮很久也不容易散开,而且吃起来筋道有弹性。
首先我们准备好一些五花肉,把它清洗干净之后切成薄片,然后再放上一些生姜白醋,料酒搅拌均匀,腌制10分钟,这是为了将五花肉当中的血水彻底腌出来,而且切成薄片之后,五花肉跟调料的接触面积就会变大,所以腌制的时候里边的血水就更容易出来了,然后10分钟之后将五花肉清洗干净再把它切成肉末。
将肉末放入碗中打入一个鸡蛋,再加上一些面粉,食盐和生抽,用筷子不停的搅拌均匀,一定要朝一个方向去搅拌,等到搅拌够5分钟的时候就会明显感觉到肉馅上劲儿了,接着我们倒入一小勺食用油,搅拌均匀之后,放在一旁腌制15分钟,是为了能够让肉馅更加的入味,吃起来更好吃。
第3步我们起锅烧水锅中加入生姜片大火烧开之后,把已经做好的肉馅团成一个个的肉丸,一直从锅边放入锅中,一定要用大火不断加热,让锅中的水一直处于沸腾状态,这些丸子全部漂浮在水面上之后,我们可以往锅中撒上一些葱花,食盐和调料搅拌均匀调味,成功就能出锅了。
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