做丸子汤，丸子一下锅就散？试试多加这一步，丸子久煮不散有弹性
在我们日常生活当中，丸子汤是特别受人喜欢的一道家常菜，尤其是到了夏天之后，因为天气比较炎热，所以很多朋友往往就会没有胃口吃特别油腻的一些菜肴，而且大鱼大肉这种吃法已经被吃腻了，所以这个时候将肉做成清淡的丸子，然后煮成汤的这种吃法，就受到了很多朋友的欢迎，在众多的吃法当中，丸子汤是属于比较清淡但是很有营养的一种做法。而且大家对于肉丸子一直都情有独钟，所以丸子汤一直都是我国很多家庭厨房中特别受欢迎的一种家常菜。
不过很多朋友在做丸子汤的时候都有一个烦恼，那就是丸子在做好之后没什么问题，可是一下锅去煮的时候就会立马散成肉末，在锅中炖成了一大锅肉末汤，看起来不仅没食欲，吃起来味道也不好，其实丸子一下锅就散开，这个主要就是因为猪肉之间相互摩擦力不足，粘合力不够，才会让它一下锅就散开了，今天就给大家分享一个做丸子汤的技巧，试试多加这一步就可以让丸子煮很久也不容易散开，而且吃起来筋道有弹性。
首先我们准备好一些五花肉，把它清洗干净之后切成薄片，然后再放上一些生姜白醋，料酒搅拌均匀，腌制10分钟，这是为了将五花肉当中的血水彻底腌出来，而且切成薄片之后，五花肉跟调料的接触面积就会变大，所以腌制的时候里边的血水就更容易出来了，然后10分钟之后将五花肉清洗干净再把它切成肉末。
将肉末放入碗中打入一个鸡蛋，再加上一些面粉，食盐和生抽，用筷子不停的搅拌均匀，一定要朝一个方向去搅拌，等到搅拌够5分钟的时候就会明显感觉到肉馅上劲儿了，接着我们倒入一小勺食用油，搅拌均匀之后，放在一旁腌制15分钟，是为了能够让肉馅更加的入味，吃起来更好吃。
第3步我们起锅烧水锅中加入生姜片大火烧开之后，把已经做好的肉馅团成一个个的肉丸，一直从锅边放入锅中，一定要用大火不断加热，让锅中的水一直处于沸腾状态，这些丸子全部漂浮在水面上之后，我们可以往锅中撒上一些葱花，食盐和调料搅拌均匀调味，成功就能出锅了。
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