麻辣卤味鸭三宝，这样做更香辣可口，吃着特别的过瘾
鸭子是我们日常很容易见到的家禽，可以说鸭子浑身都是宝，鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肉、鸭肠、鸭脖等等做出来都很美味。鸭肉对人的身体也有好处，可以说是补养的好食物。适用于癌症患者放化疗后，糖尿病人，高血压患者等食用，是个佳补良品。鸭肉属于是健康的肉品，性温，也特别适合体内有虚火的人吃。今天小编教给大家的菜呢和鸭子有关，但是并不是鸭肉，而是鸭子身上的另外三宝：鸭头、鸭翅和鸭掌。
咱们的这个菜名叫做麻辣卤鸭三宝，喜欢吃辣的小伙伴可算是有口福了。接下来我们就一起看看这道美味的能馋的我们流口水的三宝是怎么做出来的吧。我们准备九个鸭头，一斤半的鸭掌和一斤半的鸭翅，记住千万不要买病死的鸭头，吃了对我们的身体有害。我们把鸭三宝放到盆里清洗干净后备用，鸭头是我们重点的清洗对象，必须把鸭嘴里的血块和异物，也就是末端的喉管去除干净，把鸭掌中间的黑色物质用剪刀剪掉，再把每个鸭掌的指甲剪掉。
接下来我们把这道菜需要的辅料准备好，把生姜洗干净后切成姜片，把大葱轻轻拍散后切成小段，没有剥皮的大蒜十来瓣放入盆里加上清水洗干净后备用，在麻辣卤中放入大蒜的目的是为了增香，再准备几个青辣椒拍散以后备用，秘制的火锅底料一块儿，然后切成小块儿，麻辣火锅底料在很多超市都能买得到。下面我们开始准备鸭三宝的香料。
在碗里加入八角两颗，放入桂皮两小块儿，香叶两片，一小把青花椒，一小把小茴香和一把小米椒干辣椒，准备好后我们开始制作。我们在锅里加入适量的清水，把处理好的鸭三宝冷水下锅焯一下水，放上五十克的料酒，开大火把它们烧开，撇去浮沫，把焯好水的鸭三宝用漏勺捞出来控干上面的水分，接下来我们开始炒了。我们把油锅烧热后加入食用油，等油烧到五成热的时候把切好的葱姜放进锅里。
把火开到中小，把葱姜炒上两分钟，这一步的目的是把它们炒香，炒出姜葱油，然后把我们事先配好的香料倒进锅里，炒上两分钟炒出香味儿，再把切好的秘制火锅底料放进去，然后把火锅底料炒香炒化，小编提醒一下，这一步一定要开小火否则很容易炒糊，把所有的料炒香以后把处理好的鸭三宝放进锅里翻炒几下，然后再加入料酒翻炒几下后加入适量的清水，清水的量要刚好没过原材料为止。放入准备好的大蒜和青椒然后调成大火烧开，然后转小火开始调味儿。
锅里加入适量的糖色，加糖色的目的是调制一下菜品的颜色，不会炒糖色的朋友可以用老抽代替，加入生抽，生抽可以放的多一点儿，加生抽的目的是可以调制麻辣卤的咸度和鲜味儿，加入适量的食用盐和一勺胡椒粉，调好后转成小火把锅里的原材料卤上二十分钟左右之后关火。将锅离火，不捞出来，让鸭三宝在汤汁里腌上半个小时以后，就可以捞出来吃了，这一步可以让鸭三宝更入味儿，美味的麻辣鸭三宝就这样做好了。
但是小编要提醒大家选鸭头的时候必须要注意的小事项，我们可以把鸭头从嘴的中间切开，看看有没有淤血，如果没有淤血则说明鸭子是病死的鸭子，不要食用，然后再在鸭子的鼻子处剁开，检查里面是否有结块的沥青，如果里面有沥青的鸭头是坚决不能食用的，很容易致癌。这道麻辣鸭三宝有没有学会呢，叫几个朋友，配上几瓶啤酒，这道绝对是下酒的好菜。今天的美食小编就和大家分享到这里，还有什么更好的做法可以和小编留言哦，多多关注，教给大家跟多的美食。
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