广西崇左的美食文化与龙眼酒

广西西南部的崇左，面向东南亚，背靠大西南，东接南宁，北邻百色，是广西边境线陆路最长的地级市。

秦始皇统一全国时，今崇左市辖地属象郡，这也是崇左的历史渊源。而当地的地方文化可以用“丰富多彩”来形容，采茶舞、壮族斗牛、抢花炮、花朝节、南路壮剧等都是极具当地特色的民族风俗。

崇左有500多处各种类型的风景名胜，这也是最为吸引人的地方，当地各种原始生态的山水风光足以让人流连忘返。

崇左盛产八角、苦丁茶、菠萝蜜、指天椒等，但能在拥有众多美食的广西，能有一席之地，崇左自然不止这点程度。

凭祥姜葱酒

姜葱酒是崇左市凭祥市的特产。凭祥姜葱酒用优质大米、新鲜的生姜、新鲜的小葱，用传统的工艺酿造而成，酒精度数为30度。姜葱酒口味特纯，姜葱香味浓郁，是蒸鱼，焖鸡，烧鸭，小炒，炖肉等最好的烹饪调味料。

八角香鸡

崇左市宁明县的特产，“八角香鸡”，顾名思义就是在八角林下放养的鸡。其放养在广西国有派阳林场海拔500多米万亩八角老林。在八角林下，几千只毛色油亮的鸡在林中悠闲地寻找着虫子，更有甚者飞到七八米高的八角树上觅食。

八角林生态环境非常好，实行无围栏全生态放养，让鸡自由觅食掉落林下的八角籽和昆虫野草，平时又将八角叶、八角粉掺入玉米饲料中一起喂养，养殖满8个月以上方可上市。“八角香鸡”每只长得体态均称，个性生猛，和野生的山鸡差不多。

吉劳

吉劳（又称集劳或吉烙)，崇左天等的驰名小吃，先用面粉，水和成稀糊状，然后用专用的圆花边吉劳模具盛上薄薄一层面糊，再放一层韭菜馅或酸菜馅或是一些荤菜（只要想吃什么馅都可以放），在放好馅料后再将涂一层薄薄的面糊。下油锅炸到金黄色为宜，这里捞起滴油后就可以入口食之，想吃软的或脆的都可以加减油炸的时间来控制。

这种小吃如同北方的饺子一样在天等是一种老少皆宜的本地小吃。

猪肠糕

肠糕是广西崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受天等人的喜爱。

猪肠糕有两种吃法：一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜味道更妙。

驮卢月饼

驮卢镇，位于崇左市江州区东北部，距市区50公里，距广西首府南宁110公里，左江河、西大公路等公路穿镇而过，水陆交通发达。传统的驮卢月饼品种有伍仁月饼、伍仁甜肉月饼、伍仁叉烧月饼、莲蓉月饼等，因其具有馅料纯正、口感好、个头大，深受人们喜爱。

扶绥龙眼

龙眼，又称桂圆。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。龙眼果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。但是，食用龙眼也有其禁忌: 有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用桂圆(龙眼)。

扶绥县位于崇左市东部，处于南宁与崇左两个中心城市的半小时经济圈交汇点，素有“甘蔗之乡”、“剑麻之乡”、“瓜菜之乡”、“恐龙之乡”、“白头叶猴之乡”的美誉。另外，扶绥县还是有名的“龙眼之乡”，当地的龙眼品种以石硖、储良为主。

最后，介绍一种简单易学的家庭泡龙眼酒的方法。

材料：鲜龙眼肉5斤，高度白酒5斤，冰糖1斤。

1.把龙眼去皮，洗干净，控水备用。

2.把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。

3.杀菌：把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这里的白酒不用太多。

4.在瓶子里面再次放入白酒和冰糖，把龙眼全盖住，酒可以多放点，但不要把瓶子全装满，留出空间，龙眼泡了会发胀。

5.把瓶子密封好，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天后，即可饮用，但是泡的越久越好喝。

注意事项：泡酒时候瓶内不要沾生水