近年来，一些较新型并颇有市场前景的微生物食品胶/食用胶http://www.shiyongjiao.cn/包括结冷胶、可得然胶、普鲁兰糖等已在我国食品工业中开始应用，且应用范围日趋广泛。其中以结冷胶的发展前景尤为看好，它是当前我国继黄原胶之后又一广泛应用于食品和其它工业的微生物胶。
结冷胶发展历史
结冷胶http://www.shiyongjiao.cn/special/30/于1978年首次发现，在1992年就迅速得到美国FDA的许可可以应用于食品饮料中。
结冷胶作为微生物代谢胶，生产周期短，不受气候和地理环境条件的限制，可以在人工控制条件下利用各种废渣、废液进行生产，再加上其安全无毒，理化性质独特等优良特性，在食品工业中有着广泛的应用前景。
结冷胶安全性评估
中国：1996年，我国批准结冷胶作为食品增稠剂、稳定剂，可在各类食品中按正常生产需要适量使用，目前实施标准为《GB 25535—2010 食品安全国家标准食品添加剂 结冷胶》。
欧洲：1994年，欧共体将结冷胶正式列入食用安全代码(E-418)表中。
日本：1988 年，日本成功地完成了结冷胶的毒理实验并准许结冷胶在食品中应用。
美国：1978年发现结冷胶，1992年就迅速得到美国FDA的许可应用于食品、饮料中，除美国外，还有十多个国家批准其用作食品添加剂。
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