农家有这样一种美食，只有发霉长毛了才会好吃，你敢吃么？这种豆腐除了那些黑色黄色绿色的斑点以外，不少豆腐上还长了长长的毛，并且还散发出一股发酵以及一股发霉的味道，这太重口味了吧！
这种豆腐原来叫做“毛豆腐”，
是一种有名的美食小吃。
这种豆腐以长满白毛而闻名。
白毛洁白如兔毛状。
豆腐在古徽州的历史悠久，
至今天依然活跃在新安江畔的码头，
以至于来往游客在码头尝一块油煎毛豆腐，
再赶赴新一段旅程。
关于毛豆腐，还有这么段传说
元代至正十七年朱元璋攻下般城后，
又挥师北上来到绩溪，
屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。
这一带百姓常以水豆腐犒劳将士，
因水豆腐送多了一时吃不了，
天热豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，
朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，
便产生了别具风味的毛豆腐。
朱元璋登基后，
曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，
此菜便又传回了徽州。
后经历代作坊多次改进制作工艺，
形成现今的特色徽菜。
（来源于百度百科）
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，
上面均匀分布有一些黑色颗粒。
黑色颗粒俗称“孢子”，
也是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐用油煎后，
佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤，
最后以酱油点缀烩烧而成。
上桌时根据口味配以辣椒酱佐食，别具风味~
就好这口 「铁板毛豆腐」，超下饭！
步骤：
1.厚铁板大火烧热，
2.加入适量金龙鱼阳光葵花籽油至八成熟，
3.置小火状态，下毛豆腐煎至两面呈微黄色，
4.加适当葱末、辣酱即可。
网红吃法——「烧烤毛豆腐」初夏新宠
步骤：
1.用竹签将毛豆腐串起，
2.置烤炉上烤熟，刷上调味品即可。
长毛的豆腐不是坏了，
而是另一种经典风味，
历久弥新的菜系，一年四季皆美味。
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