小米是我们很喜欢的粮食之一了，在有的地方会用小米来酿醋或者酿酒。大多数的人都喜欢用小米来熬粥，因为小米不仅容易消化。而且还很好吸收，营养也是比较丰富的非常适合老人和小孩还是生产过后的妇女食用。
长期喝小米粥对我们的人体是有很大好处的，小米里含有的氨基酸可以帮助我们促进睡觉，提高我们的睡觉质量，不仅如此小米还能揉减少口腔里的细菌滋生从而缓解口臭的情况。
小米最有营养的东西就是“米油”了，这里说的米油就是我们煮完小米粥以后在汤表面形成的那一层细腻的米脂。这就是我们所说的米油了，它对于保护我们的胃黏膜和补益脾胃都有很好的效果，肠胃不好的人很适合喝小米粥。
虽然小米油是一个好东西，但是有不少人表示，自己煮出来的小米粥要不就是太稀要不就是太浓稠根本看不到米油。其实想要自己煮出浓稠合适的有米有的小米油，我们需要注意下，下面就和小编一起来看看具体需要注意的问题吧！
【小米粥】
准备材料：小米
做法：
一：选食材
小米一定要选用新鲜的小米，怎么分辨小米是不是新鲜的呢？首先可以先观察小米外表颗粒是否饱满，还有就是是不是含有光泽。如果颜色暗淡又干瘪那基本就不是新鲜的小米了。
二：洗米
清洗小米的时候要选择用冷水来清洗，淘洗一两次就可以；还有需要注意的就是在洗的过程中不要浸泡时间太久，也不要用力的搓洗，这样非常容易把小米的营养洗掉，而且也不容易熬出米油。
三：小米和水的比例
如果想熬出浓稠合适的小米粥，那就一定要注意在一开始的时候就一次性的加足了水。不要再煮粥的过程中再中途加水，一般情况下小米和水的比例控制在1：20左右就可以啦！
四：煮
想要熬好粥一般是需要小火慢慢熬制的，但是有的人觉得时间太久直接用大火煮开；那样熬着的小米粥不仅口感不好而且也不会看到米油。
一般情况下至少需要熬制1个小时，在小米放进锅里之后需要先用大火煮开，煮15分钟左右。之后再开小火，开着盖熬煮1个小时左右，在煮的期间可以用勺子搅拌下防止粘锅底，注意在搅拌时需要朝一个方向搅拌。
有的人喜欢在熬小米粥的时候放一些食用碱觉得这样熬出来的小米粥会更加粘稠，其实这样的口感并不怎么好。而且这样的小米粥是不适合孕妇还要小孩吃的，如果想在小米粥里放坚果或者普通干，可以在出锅前10分钟放进去就可以。
在这里小编还要提醒大家，小米粥虽好，但是不要和以下的食物一起食用哦！
鸡蛋：一起食用会不利于消化，可能会引起肠胃的不适感；
杏仁：一起食用会引起呕吐、恶心的情况；
小麦：两者都是属寒性，一起食用会引起脾胃上的不适。
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