夏天，这个地方的人很爱吃酸野，酸辣甜爽，吃到停不下来，特解馋

转载自百家号作者：桐桐妈咪的小厨房

夏天，这个地方的人很爱吃酸野，酸辣甜爽，吃到停不下来，特解馋

俗话说，英雄难过美人关，美人难过酸野摊。何为酸野？就是将水果制作成酸辣甜可口的零嘴，能让爱吃它的人吃到停不下来。

在我们这边的步行街，经常能看见卖酸野的摊位，多数都是客家人开的店。当路过酸野摊时，飘来一阵阵酸爽的水果气息。只见一盘盘的水果密密麻麻地排着，店员一边看店一边用削果器熟练地削着水果。特别是夏天一到，酸野如同奶茶般受到大家的喜爱。品种很多，西瓜、木瓜、李子、杨桃、番石榴、菠萝、芒果等。这种酸野一般是削皮切块后，用酸醋、砂糖、辣椒等腌制而成，这样吃起来酸辣甜，十分让人有食欲，想想都流口水。

朋友做的蒜蓉酸辣口味的凉拌李子

酸野之中，我尤其爱吃李子，三华李为最佳。每年还没到李子的季节，便牵挂起这种酸辣甜爽的味道，定要吃一些方能解馋。不过我不爱吃外面摊位摆卖的，因为这种开放式的摊位，会忽略了夏吃酸野的一个重要的因素。因为条件的限制，所卖的酸野基本都是没有冰镇过的，其实冰镇过的酸野才是正确的食用方式。

朋友做的凉拌苹果、红心番石榴、芒果

酸野的制作除了常见的用醋、糖、辣椒腌制，还有凉拌的食用方式。选用的水果不可太熟，切小块，撒椒盐或者酸梅粉拌一拌就很好吃。其实没有不需要追究哪一种更正宗，自己喜欢吃的口味就是最正宗的。

今天分享两种比较常见的凉拌方法，喜欢的小伙伴可以试试哦！

《凉拌李子》

材料：李子、盐、糖、辣椒粉、胡椒粉

小贴士：可以拌其它水果，不局限于李子。

首先将李子浸泡洗干净。

李子当中，青李和三华李比较适合做凉拌。但是因为市场上水果的品种和品质参差不齐，有的会带苦涩味，不要选带苦涩味的那种。否则凉拌出来的李子还是会有点苦涩。

用菜刀将李子拍扁拍裂。

然后根据自己的口味，去加盐、糖、胡椒粉、辣椒粉等，翻拌均匀。有的朋友喜欢加蒜蓉和辣椒油，其实我试过这样吃，味道还是很不错的，就是口味比较重，哈哈。

需要腌制几分钟待入味后再吃。如果不着急吃的，可以放冰箱冷藏一下，冰镇过的凉拌李子吃起来特别爽。

《腌李子》

材料：李子、盐、砂糖、热开水

首先用将李子搓洗干净，倒入开水没过李子，待五分钟过后，能看见李子表皮变黄变软，然后沥干水，用刀子给李子划口子方便入味。撒上砂糖，砂糖的量以覆盖李子表面为准。然后倒一勺开水融化砂糖，与李子拌均匀。最后将装李子的容器密封（或者直接用饭盒装），放冰箱冷藏1小时后食用。

桐妈小贴士：

1、根据口味去调配或者选用椒盐粉、酸梅粉等。

2、不宜一次食用过多，容易伤牙伤胃。而且因李子是湿热的，广东地区的小伙伴不宜多食。

3、记住：可以选用很酸的李子，但不要有苦涩味的。

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