你以为陕西美食只有这些吗？还有这些……

你以为陕西的美食只有biangbiang面？羊肉泡馍，凉皮肉夹馍冰峰嘛？你以为你以为的你以为就是你以为？不，你错了，今天就让我这个正宗的陕西土著居民告诉你，陕西到底还有多少美食。

陕西，是地地道道的北方城市。但是陕西，纬度跨越广，北跃黄土高原，与内蒙古为邻，南纵秦岭，接壤川渝地区，横贯关中平原，地貌丰富，也就造就了不同的风土人情。大家众所周知的省会城市西安，古称长安，历史悠久，古迹众多，居于关中平原上。陕北，便是大家熟知的包着白头巾站在黄土高原上唱着“我的家住在黄土高坡，大风从坡上刮过”那副北方汉子的形象了。要说这陕南，便是最不知名的，陕南以安康汉中为主，位于秦岭以南，雨水充沛，山明水净，典型的一副小江南形象啊。

不同的地貌环境造就了不同风土人情，自然也造就不同的美食文化。

首先，我们来说说陕北。以延安和榆林最为著名。为温带大陆性半干旱性气候，丘陵沟壑地貌，因为常年缺水，又受西北风影响，风沙较大，形成了著名的黄土高原，沟壑纵横，二妮和阿宝就是陕北走出的草根明星，又因为《平凡的世界》的大火，才让全国人民对陕北有所了解。

“陕西人习惯吧面条加工成3厘米宽的形状，正是这样的宽度，加上合适的火候，才能彰显新麦劲道的牙感和清香的味道，老婆婆比谁都清楚做面的奥妙，风箱大柴，一灶旺火最让面条出彩，木耳、胡萝卜、嫩豆腐,做成的浇头,陕西人称作臊子。浓墨重彩的油泼辣子,是面条永远不变的忠实搭档。”《舌尖上的中国》是这样描写陕北人民的这一碗臊子面的。

陕北人喜食面食，面食的做法在他们的手上层出不穷。香菇面，油泼面，扯面，挂面，臊子面，豆角焖面，做面食的花样让关中人也自叹不如。陕北的面食除了各种的面，还有个特色面食就是面花，在陕北又叫子推馍，是馒头的升华，在特殊的节日里，那些女人们便是展现自己巧手的时候，将简单面团捏成各种花样，有奔跑的马，跳跃的兔子，可爱的小老虎，像是要腾飞的龙，连身上的鱼鳞都栩栩如生。让你不得不感叹劳动人民的智慧。陕北人民还有一大特色美食便是洋芋擦擦，洋芋是土豆的别称，还可以做成洋芋馍馍，洋芋烧鸡，蒸洋芋。简简单单的土豆，在这里，也被变成一道餐桌上的美味，在粮食匮乏的年代，一道简简单单的洋芋擦擦，在那个时候也是人们心中最好的美味了。陕北的美食不仅这些，还有羊杂碎，卤煮驴板肠，火烧，荞面饸络，横山辣肠，这些美味，就等你来陕北亲自领略了。

现在我们来说说关中地区，位于陕西中部，关中南倚秦岭山脉，渭河从中穿过，物华天宝，人杰地灵，战国时期，张仪向秦惠王陈说“连横”之计，就称颂关中“田肥美，民殷富，战车万乘，奋击百贸，沃野千里，蓄积多饶”，并说，“此所谓天府，天下之雄国也”，这比成都平原获得“天府之国”的称谓早了半个多世纪。同时坐拥一众古迹，更有甚者，说西安遍地是古墓，修个地铁都不甚容易，西安人民表示也很无奈啊，连赫赫有名的世界八大古迹秦始皇兵马俑也出土于关中地区。

古迹众多，美食也是数不胜数的。在《那年花开月正圆》开头的一幕，周莹便带我们逛遍了泾阳县的小吃街，各种地道的陕西小吃，甑糕，羊肉泡馍，凉皮，肉夹馍，油糕，煎饼，扯面，麻食子，让人看的直想舔屏。关中地区，众所周知的美食便是这牛羊肉泡馍，以西安的羊肉泡馍最为正宗，馍要自己一点点掰碎，掰好的馍服务员拿去烹饪，配上甜蒜，和辣椒酱，吃起来肉纯汤浓，肉质肥而不腻，营养丰富，香气扑鼻，诱人食欲，让人回味无穷。第二，便是这写不出名儿的biangbiang面了，这个面食除了美味，最有特色的便是这声音了。biangbiang面的口感劲道主要是因为在扯面的时候扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞，多次碰撞就增加了面的劲道，在撞面的时候会发出biang biang的声音，因此得名。面条做好用比脸还大的盆呈上，浇上一勺子油泼辣椒，端起来吃蹲在板凳上吃，吃的就是一个爽快，肆意。接下来就是这三秦套餐了，凉皮肉夹馍冰峰，作为一个地道的西安人，三秦套餐才是陪伴每代人长大必不可少的美食了。

接下来，我们就要说说这最不闻名于世的陕南了。陕南北靠秦岭、南倚巴山，汉江自西向东穿流而过。陕南的汉中、安康自然条件方面具有明显的南方地区特征，我国南水北调的重要地区。

陕南人喜食米饭。由于交通问题，长期不为外人所知，菜系自有其独特风味，白河肉糕，它是陕南地区独有的一道传统名菜之一，食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，劲道十足，口感极佳。紫阳蒸盆子用鸡肉和猪蹄做的，里面还配有山药，香菇，蛋饺，萝卜；韭菜辣椒炒地耳， 渣辣子炒粉皮，渣辣子是用辣椒和玉米糁掺在一起后蒸熟再用来作调料，最是下饭，面食便以酸菜面最为爽口，酸菜是自家腌制的，吃起来，酸爽开胃。虽不如其他面食有名，但也有其独到之处。寻常人家，一碗米饭，两碟炒菜，一碗蛋花汤，再来二两稠酒，这才是对一天的劳动最好的安慰。

看了这篇文，不知是否又重新刷新了你对陕西美食的认知？