营养美味的鲷鱼汤，美容养颜必备良品！
鲷鱼在我国沿海地带均有生产，其肉质鲜美，身体扁平，鱼鳞偏少，不但有一定的观赏性而且可以食用，具有较高的利用价值，鲷鱼在国外也是一种非常常见的鱼类，其肉质富含蛋白质、钙等营养元素，能够补充人体内稀缺的矿物质，在日本它更是一道受欢迎的美食，一个长寿之国，当地居民能够生存如此之久也是有原因的，今天我们就为大家带来用鲷鱼制作出来的汤。
小孩子不但能够增强体质，少女们喝了也能够美容养颜，老人喝了更是能够补充体内流失的钙，如此一道美食，还不快来学学？本次所用到的材料比较少，但制作出来的鲷鱼汤绝对是味道一样不差，材料需要准备鲷鱼一条，食用盐一小撮，海带一片，当归一根，花椒盐适量，制作本菜的要点就是提前处理好鲷鱼，整道料理制作下来所需时长一个小时。
首先我们对鲷鱼进行简单的处理，从鲷鱼的三分之一处切下鱼头，因为这种鱼的鱼头很硬，所以要特别小心不能切到手，用模具压着鲷鱼头用力下刀，直到刀尖碰到案板，我们一手扶着道尾，一手扶着刀头，将鱼头分成两等份，这样从中间对半切的方法，是非常常用的处理鱼头的办法，切除连接鱼鳃和鱼鳍的部分，只要在连接处切两刀，就可以将鱼鳍切除了。
接下来我们在鱼眼睛的下方划一道，沿着鱼眼睛切下一种四边形的形状，鱼的内测也要划刀切掉，需要切成二等份，如果鱼比较大的话，要在嘴巴附近花刀，平均分成三等分，如果鱼鳍太长很难盛装，我们就需要学着去修整一下鱼的整体长度，鱼的胸鳍需要切断，用刀子不好切时，我们该用剪刀直接剪掉鱼鳍，处理好鱼之后，我们取出一个容器，在里面加满清水，让我们切好的鱼放在水中反复清洗。
取出一个竹签，去除鱼表面的粘液以及杂质，沥干鱼表面的水分，可以用厨房用纸吸除表面的粘液以及水分，我们也可以用牙刷将鱼的内脏清洗干净，以得到最纯正的肉，接下来取出一个干净的容器，在容器当中加入我们刚才清理好的鱼，在表面撒上适量的盐，戴上塑料手套之后，用手均匀的抓取，抓取好之后常温静置30分钟以上，这样做可以去除鱼表面的腥味以及与多余的水分，当然，也适量的加入3~5片生姜能够让腥味去除的更加彻底。
接下来我们起一个炖锅，锅里倒入一半的热水，将我们的鱼肉放在锅中进行80度热水的浇灌，千万不要开大火炖煮，因为这种鱼肉比较松散，大火炖煮的气泡很容易将鱼肉打散，影响整体的形状以及制作成品，接下来我们简单的焖一下，用锅盖轻轻的搅拌鱼肉，当鱼肉表面变成灰白色，我们就可以取出迅速的用冰水浸泡，在冰水中浸泡的时候，不但可以收缩鱼的肉质，还可以将多余的鱼鳞以及血块清洗掉。
接下来我们将鱼片肉放入锅中，用勺子撇去表面上多余的残渣以及浮沫，等表面都是满满的浮沫之后，我们一口气撇出，不要一会儿捞一下，这样很容易将汤汁的营养部分带走，我们撇去浮沫之后就可以转小火了，盖上锅盖继续进行炖煮，如果撇去浮沫后不盖上锅盖，其余浮沫会像下面的时候一样会铺开，接下来有鱼眼睛的部分观察一下，如果鱼眼睛变白，我们就可以起锅了。
熟透之后我们把鱼肉放在前盘上降温，汤汁过筛，把多余的杂质倒掉，剩下的汤汁是有营养的，我们需要备用，等于稍微降温之后铺在布上用布盖起来，以免鱼肉干燥，接下来等鱼下巴彻底凉之后再次放回锅里煮成汤底，此时的配料当归需要去皮切的厚一点，只留下中间软软的部分，留下软软的部分之后切成5毫米的小段，用醋水浸泡，去除表面的涩液，沥干多余的水分，汤底煮好之后我们先放有鱼眼睛的部分，再加上我们切好的当归一起进行炖煮。
我们可以根据个人喜好加入适量的食用盐，白酒以及调味料花椒以及香叶等等，对于蔬菜我们可以选取清脆一点的，一同和鲷鱼进行炖煮，能够加上两块嫩豆腐也是更好的，在制作这道菜时，一定要清除浮沫，如果不捞出浮沫，就会让汤汁变得非常的浑浊，这道菜的制作如此简单，大家一起来学学吧。
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