大家好，又到了小编跟大家介绍美食的时间了，今天跟的美食与往常不同，可能有部分北方人没有听说过，那就是广东的碌鹅了，吃过的人都说棒。但这种鹅个头比较大，广东碌鹅通常都做一整只，这时候很多人会想那这道菜做起来可麻烦了。一方面是找不到这么大的锅，不能为了做这菜再准备一个大锅吧。另一方面是一般家庭只有三四口人，那么大一只鹅怎么可能一次吃完，剩下了口感会差很多。
其实不用为此发愁，我们在做碌鹅的时候不需要做一整只，只需半只即可，接下来小编就将具体做法与大家分享，喜欢的朋友们快凑过来看看吧！
当然做这菜用的锅也是家里普通的小锅，用地地道道的正宗做法，做出来味道会更正宗，继续往下看吧！
具体制作步骤：第1步，把半只鹅准备好，因为鹅的身体较长，我们可以用刀将其分成两半，然后准备一个平常用的小锅，在锅里加入油，油热后把鹅放进去煎一下，注意在煎的过程中给鹅翻面，最好是先煎带鹅皮的那一面。
第2步，煎鹅的时候一定要注意火候，以免火候过大把鹅煎糊。然后准备一个小勺子，在锅底下捞点热油洒到鹅肉煎不到的地方，这样使其受热均匀，做出来的鹅肉也会变得更香嫩。
第3步，等到鹅肉煎至两面金黄的时候，就可以关火了，然后另外准备一个砂锅，加入一块南乳，然后再放进去两勺红糖，倒入生抽，将南乳搅碎，搅碎后加入一定量清水，再将其搅拌均匀，最后加入几块姜片提味。
第4步，把所有食材准备好后，将煎好的鹅放在砂锅里，盖上锅盖，用大火烧制，等到里面烧开后，再调成中小火煲半个多小时。
第5步，等到时间差不多的时候把锅盖打开，如果锅里面的汤汁比较多，可以用大火进行收汁，然后不停的把锅里的汤洒到鹅肉上面，这样鹅肉会更入味，色泽也会更光亮呢！
第6步，要注意收汁的时候不要把汁收得太干净，留下一部分汤汁，等鹅肉出锅放凉以后切成块装到盘子里，最后再把汤汁浇上，味道美极了。
这样家常版的客家碌鹅就做好了，香气四溢，隔壁邻居都能闻到，喜欢的朋友赶快尝试一下吧。用如此正宗的步骤做出来的碌鹅味道棒极了，每一次吃这菜，都会让嘴里留有香气，让人根本无法忘却。
辜负什么也不能辜负自己的胃，吃尽天下美食是一种幸福，只有亲自下厨才能体会其中的乐趣，还能为家里人增添一桌丰盛的大餐，家里有老人和孩子的朋友更需要注意了，学会这道菜的做法，为他们提供充足的营养，自己工作起来也放心！
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