“临江寺豆瓣”消失之谜

川报观察记者 李欣忆

今天，“权利的游戏”终于要决出铁王座人选。

在四川的豆瓣江湖，铁王座妥妥的归郫县豆瓣所有。

已有上百年历史的千斤缸

你或许也听说过临江寺豆瓣。

论历史——比郫县豆瓣早，始创于清朝乾隆年间，至今已有281年历史。

论工艺——传说有三绝：

千年古井水用来制作豆瓣酱；

生产区晒场从不见苍蝇踪影；

其他豆瓣都是用沸水发，而临江寺是用冷水泡，依古规必须400天才出厂。

就这样风靡了上百年的临江寺豆瓣，这些年却突然从市面上消失，超市、菜市场都找不着它的踪影。

临江寺豆瓣到底怎么了？

临江寺豆瓣厂的困境，其实从1997年就开始了。过去靠划拨低价原料，现在要市场采购，价钱贵了一倍。上门采购的客商也渐渐稀少。

到2002年，临江寺豆瓣厂跌到冰点，连续7个月没有发工资，被民企老板张安收购。

张安接手后，但产品和管理上都有新探索，面对同业竞争，走差异化路线：主要向海底捞等大型餐饮企业提供原料；在杭州中华老字号博物馆试水礼品路线，300多元的豆瓣礼盒畅销，还将推出更高端的限量版礼盒；极品豆瓣外销日韩、欧美，价格更创新高。

2013年销售总额达到1.8亿元，纯利润约2000多万元。就在张安准备把豆瓣厂扩建一倍，流转周边土地，建设豆瓣博物馆、农业观光项目之时，因资金链断裂，陷入债务危机。2014年临江寺豆瓣厂无奈停产。

已经有些历史的临江寺豆瓣厂老牌楼

临江寺豆瓣制作工艺第八代传承人翁联刚，拥有40年豆瓣制作经验，身怀一身绝技，却只能在家帮忙带孙子。民企老板张安，后来因非法集资问题入狱。

进入2016年，临江寺豆瓣的命运雪上加霜。

泸州人罗某以连续三年不使用为由，向国家工商总局商标局申请，要求撤销“临江寺”商标。申请一旦成功，临江寺豆瓣这一“中华老字号”将归罗某个人所有。

临江寺豆瓣厂晒场

资阳市和雁江区两级政府得知消息，紧急组建临江寺商标相关工作组，广泛搜集证据，终于在有效时间内驳回撤销申请，“临江寺”商标得以保全。

保住商标只是第一步。资阳市雁江区划拨出300万元专款，用作临江寺豆瓣厂恢复生产的资金。

2017年1月，40多名老员工在被拖欠工资没有解决的情况下，自愿回厂上班，临江寺豆瓣厂得以重启生产。

去年，资阳市引入成都市新华能实业有限公司，将临江寺豆瓣厂托管给该公司，并由该公司旗下的四川创新味业有限公司进行管理。

托管半年以来，创新味业投入了3000万元启动资金，对临江寺豆瓣厂进行了全面改造。

临江寺豆瓣厂品尝区

投入700多万元用于技改，实现生产过程半自动化，1400吨豆瓣酱的翻晒，一个员工一天就可以完成。

金钩豆瓣、火腿豆瓣、鸡丝豆瓣、蒜蓉豆瓣……推出11款佐餐类豆瓣酱，迎合不同消费群体，特别是年轻消费者的需求。

打通销售渠道方面，公司正在与海底捞谈合作，为其提供原材料。

尽管做了诸多尝试，但要让临江寺豆瓣重现当年辉煌，必须摆脱沉重的债务。我们得到最新消息，临江寺豆瓣厂将于近期进入重组程序。

在厂里走访，管理层和员工普遍提到“临江寺动作慢了”。这些年，在临江寺历经坎坷风波之时，郫县豆瓣迅速崛起，成为全球知名的川菜辅料代名词。不管是企业的实力、宣传的力度，还是全国乃至全球的营销渠道网点，两种豆瓣已是云泥之别。

对于让临江寺品牌焕发青春，创新味业已有一些初步谋划。计划老厂保留传统工艺，同时扩大产能建现代化的新工厂。临江寺豆瓣厂离成都天府国际机场只有10多分钟车程，他们还计划依托临江寺古镇和百年豆瓣厂，开发文旅项目，打造旅游小镇。

相信重组之后，理清债权债务关系，更能让临江寺豆瓣轻装上路。

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临江寺豆瓣那些事

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