火锅，是我们中国美食中最具有特色的一种美食烹煮方式了。据说起源于“大禹治水”的时代，那时候的火锅很简单，就是用清水煮沸后，将食材放入烹煮，在蘸上酱汁就可以食用了。也因为火锅的可搭配性非常强，所以深受中国吃货的喜欢，一直流传到了现在。重庆火锅为何是九宫格？原来不是为了区分辣度，你可能一直都吃错。
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说到火锅，名气最大的应该就是重庆的麻辣火锅了吧。汤底用大量的“大料”研磨后混合上香醇的牛油，接着倒入沸水后慢慢的煮沸，就能将调料的香味混合在一起了，非常的好吃。不过不知道小伙伴们会不会有这种疑问，为何重庆火锅都是“九宫格”状的呢？
有人说，这种“九宫格”状的火锅盘子，是用来区分辣度的。食客们可以根据自己的口味喜好去调整辣度的多少。不过吃的时候就会发现，其实每一个“格子”的辣度都是没有什么区别的，甚至都是越煮越辣的。那么这“九宫格”到底是做什么用的呢？
经过小白的了解，其实“九宫格”大致上可以这样来分类，就像图中展示的这样了。每一个“格子”因为温度的不一样，所以水温也就不一样了。像“中间格”是温度最高的，可以用来唰一下入味比较快的食材，像毛肚，肠子之类的，味道非常的香醇。
而温度最低的则是火锅盘周围的“四角格”，由于最靠外，所以温度是比较低的，适合用来唰一下不太容易入味的食材。像脑花，肥肠之类的。放在“四角格”中慢慢的煮熟，这样也更能入味了。最后吃完食材后再捞出来吃，味道非常的香醇，也最是爽口。
可以说，看似简单的重庆火锅“九宫格”，其实每一个格子都会有自己的用处，适合用来烹煮不同种类的食材，而不是简单的用来区分辣度而已。吃了这么多年的重庆火锅，如今才知道原来“九宫格”是这样用的，不知道小伙伴们你们是不是也吃错了呢？
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