过桥米线的家常做法，简单好吃，配料表，老鸡汤一锅500g，胡萝卜丝30g，虾30g，玉米粒30g，鹌鹑蛋30g，火腿肠30g，姜丝10g，白菜30g，韭菜10g.
做法，1:将做好的鸡汤放入沙锅中，烧开依次加入姜丝，鹌鹑蛋，虾，胡萝卜丝，玉米粒等，2:食材放入后等半分钟左右，根据自已的口味调一下味即可，喜欢辣的朋友，可以加入小米辣（红辣子油），过桥米线这种美食已经有100多年的历史，是云南滇南地区特有的食品，也深受各族人民群众的喜爱。米线就像火锅一样，四季火爆，好吃爽口，一直是朋友们心中最喜爱的美食小吃。
根据个人的口味与喜爱，将米线的味道微微调整，麻油和辣椒油以及醋的比例不同，米线的味道也会不同，同时也可以根据自己的喜爱加入不同的配菜。像海鲜类，金针蘑，干豆腐，鱼丸。培根油麦菜等食材是大众普遍都喜爱的。荤菜素菜以及调味的搭配，使米线风味醇厚，入口香辣绵长，并且具有养胃，开胃，理气，舒血滋补的作用，那如何做出更好吃的米线呢？
将喜爱的鱼丸，虾丸等切小块，鲜蘑，金针菇，豆芽鸡胸肉等配菜洗干净。锅里倒入油。和一些调料后，放入洗好的鱼丸和鸡胸肉，加入适量的水，待沸腾以后倒入焯过水的米线，大火煮至沸腾。加入豆芽等配菜，煮一分钟。表面撒些鸡油，一碗热腾腾的米线就制作完成，值得注意的是煮米线的时候要先把水烧开放点盐煮沸以后，再放入米线，煮好之后捞出来过两遍凉水就可以了。
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