蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。 川菜“蚂蚁上树”正宗做法，多加这1步，菜不粘锅，好吃又下饭，快来试试吧！
食材：肉末300 克，生抽1 勺，蒜3 瓣，青椒（杭椒）、 葱、姜、红油豆瓣酱、糖、 鸡精、食盐、食用油。
做法：
1，烧开一锅水，把粉条给放到锅里面煮一会儿，等到水再次烧开以后再继续煮个三分钟左右就可以把粉条给捞出来了。接着把刚刚煮好的粉条放入沥水篮里面沥一下水分，之后快速的将粉条放入盛满凉水的盆子里面进行降温，大概需要换三盆水左右就能将粉条给凉透了。
2，将买回来的猪肉给剁成肉末，接着把杭椒切段，葱和生姜也切成末备用，材料准备ok就可以开始炒粉条了。
3，起锅放入适量的食用油，将油烧热以后放入一小汤匙的红油豆瓣酱小火翻炒起来，炒个几分钟香味出来就可以把肉末放到锅里面翻炒了，然后放入一勺糖和葱姜末继续翻炒一会。
4，翻炒个五分钟左右，肉末分散而且变成金黄色的时候就可以倒一点开水进入，然后再将粉条倒入锅内继续翻炒起来，炒到水快干的时候就可以收汁了，然后将杭椒、鸡精还有香油倒适量到锅里面，翻炒均匀就可以出锅了，撒上葱花点缀增香，一道美味的蚂蚁上树就做好了。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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