哈尔滨宾西镇的这家豆腐坊，你吃过“手工干豆腐”吗？

今天开车去哈尔滨宾县宾西镇，哈尔滨人应该都很熟悉吧？这个哈尔滨以西，距离哈市仅有30公里的小镇，有个卧龙岗，很多哈尔滨老人的归宿就在这片宝地上。这段时间，一直在写我的遵义红色之旅，今天放松一下，要分享的是一个“原汁原味”的豆腐坊。

宾西镇的致富路

这条致富路应该是宾西镇的主干道了。宾西镇原名“蜚克图”，在蜚克图河东岸，蜚克图是满语“草木丛密”之意。明朝设蜚克图卫，清朝设蜚克图站，1935年建蜚克图堡，1940年改为蜚克图村，1983年10月设宾西镇至今。

致富路是去卧龙岗陵园的必经之路，沿途都有祭品在出售，这家小店是不是太“梦幻”了，透着那么“玄妙”。

宾西镇的兴粮路

这里是致富路和兴粮路的十字路口，这两条路是宾西镇最主要的老街了，这里隐藏着一家“原汁原味”的豆腐坊。

就是这家了，不起眼的小店，也许你会说，这是满满的“乡土风”。同行的一位朋友介绍说，这里是家老店，口碑在外，很多哈尔滨过来扫墓的朋友，返程时都会在这里买上几斤干豆腐，这里最有名的就是手工干豆腐和卤水大豆腐了。

这么厉害吗？那咱也买点回去。豆腐坊有些简陋，类似“前店后厂”，前面是简单的柜台售货，中间是将薄薄的干豆腐折叠起来，最里面就是干豆腐加工了。我觉得这里更像是现在饭店的“明厨亮灶”，一切尽在眼里，透着那个放心劲儿。

干豆腐在东北深受喜爱，也许南方的朋友不太了解。“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。对木框里的豆腐花进行压制，豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。

压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了。干豆腐生吃熟吃都可以，生吃的“代表作”是干豆腐卷大葱蘸大酱。说个有意思的事，去年坐卧铺火车去泰安爬泰山，下铺的两位老哥，一位是山东人，一位是东北的。晚餐时，山东人是煎饼卷大葱，吃的那叫一个香，东北人毫不示弱，抄起一叠干豆腐，卷上大葱和香菜，蘸着香其酱。两位老哥的豪爽吃法，让中铺饥肠辘辘的我“苦不堪言”。干豆腐熟吃的杰作当属“尖椒干豆腐”，来过东北的想必都品尝过。

有个

手工干豆腐是6元一斤，图片下面的熏豆腐制品是7元一斤。我们几个人一起买了十斤干豆腐和几样熏豆腐，花了80多块钱，同行中有人顺嘴说了句，这么贵吗？店主忙说，我这里一直就是这个价啊！

小店里除了最有名气的手工干豆腐和卤水大豆腐外，还有成串的熏豆腐、熏干豆腐卷和熏豆腐块。嘴急的我偷偷尝了一下熏豆腐串，不太咸，却滋味十足，绝对的佐酒佳肴。

店主麻利地装着豆腐。顺便问了店主几句，豆腐坊每天的4点多钟就开门迎客了，顾客当然是老街坊们，一般下午就卖光关门了。

卤水大豆腐

生活在城市中的人们，一定会对这样的卤水大豆腐情有独钟，和我们在市场上买到的豆腐味道不大一样。我们市场上的大豆腐都弹性十足、断口细腻，颜色偏白、特别有韧性，卖相好。而这里的大豆腐颜色偏黄、有点“拿不成个儿”，切面有着不规则的“蜂窝”，豆香十足。你会偏爱哪一种？

这是我的“战利品”，看来今晚要来个小型豆腐宴了。心中早盘算好今天的晚餐了，白菜炖豆腐、熏豆腐和黄瓜拌个凉菜，再来个尖椒干豆腐，岂不美哉！

你看怎么样？不说了，做饭去了。