{ 蜗牛食堂 }
说到蜗牛食堂,很多人可能以为是吃蜗牛料理的餐厅,又或者会想到日本的那部治愈系美食电影《蜗牛餐厅》,从今天起,再说起蜗牛食堂,我想你一定会首先想到这家以内蒙牛羊肉为主的小店!
始于民谣和酒
蜗牛食堂缘起于老板夫妻俩开的民谣酒吧“蜗牛的家”,起初只是为了给身边的独立音乐人和朋友一个深夜吃饭的地方,就从老板娘的家乡内蒙古运来了当地的羊肉,开了一间私人食堂。
由于羊肉的纯正味美,朋友们口口相传,食堂的人气越来越旺。
簋街上的这家其实是蜗牛食堂的第二家店了,由于安定门的小店太过火爆,就在簋街开了分店,以慰藉那些慕名而来却苦于没位置的食客。
素净的门面,低调的招牌,推门进去却仿佛走进了另一个世界——暖色调的木制桌椅,充满蒙古情调、色彩斑斓的装饰物点缀其间。
还有类似于蒙古包的包间,比起其他的“蒙古大营”,少了一丝豪气,多了些许的文艺气息。
或许是因为餐厅的酒吧背景,又或许是源于内蒙人吃肉喝酒的基因,老板用了一整面墙来放置各种各样的酒瓶酒壶,放眼望去特别壮观。
最推荐的还是这里的特色手工精酿,不仅色彩丰富,口感也很“美丽”,是吃肉的最佳伴侣。
陷于内蒙美味
老板娘来自于内蒙古大草原,所以这里提供的是纯正的草原美味,为了还原家乡菜的原汁原味,羊肉和其他食材都是从内蒙空运而来。
达尔罕手把羊肉
“大快朵颐”的内蒙传统菜
美食的最高境界不一定是要多复杂的料理技巧,而是通过简单的调味就能把食材自有的味道吊出来,让食客最大程度的品尝到食材原有的鲜味。
这道内蒙特色的手把肉就是如此,其做法是,将全羊切成若干块,白水下锅,旺火烹煮,羊肉血水消失即出锅,肉味香美,鲜嫩异常。
蜗牛食堂用的是从达茂旗采购的两岁左右的草原羊,这些羊从小就是呼吸的最新鲜的空气,吃的也是草原上的沙葱和草药,其香气、口感、味道都堪称完美。
传统手把肉是用手抓着吃的哦,不妨效仿一下,似乎立马就能激发出身体里的万丈豪气。
烤羊排
皮脆肉嫩的“硬菜”
香喷喷的烤羊排也是内蒙人待客的一道大菜。
上等羊肉经过长时间慢烤,不放一点油,自身带的油脂嗞嗞嗞地冒泡,香气四溢,外部肉质焦脆,内部绵软鲜嫩。
最后撒上孜然、芝麻等天然香辛料,重在增香,却不会抢走羊肉原有的鲜味。
咬上一口,羊肉肥瘦搭配,外脆里嫩,鲜美的肉汁从中渗透出来,充斥在唇齿之间,满口留香。
血肠肉肠拼盘
味道完胜的必点菜
血肠、肉肠切成小段盛盘上桌后,一口一块,可原味食用,也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。
羊血肠与制作香肠的方法相同,采用的是灌肠的方式,将羊血灌入小肠内煮沸食用。血肠又香又嫩,味道浓郁,香而不膻,油而不腻,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。
肉肠,将羊肉煮熟灌入肠衣,蘸蒜泥和醋,吃起来比羊肉还香,有点Q弹的口感,让你吃的停不下来。
奶嚼口拌炒米
绝对的人间精品
奶嚼口拌炒米是进店必点小吃,一定要尝一尝啊!奶嚼口是一种从鲜牛奶中提炼出来的东西,40斤鲜奶才能出1斤奶嚼口。
奶嚼口直接吃比较酸,加入白糖和炒米,搅拌着吃。送入嘴中,顿时奶香四溢,味道略微有些像酸奶,但又清爽可口,非常解腻!
小锅茶
咸口的奶茶
跟我们平时喝的甜奶茶不一样,内蒙的奶茶都是咸口的。先是把奶嚼口、奶豆腐、牛肉干放在锅里热一下,再倒入奶茶和炒米熬煮。
刚煮开的奶茶奶香浓郁,咸度适中,里面的牛肉干浸透了奶茶的香味,越嚼越香。
更多美味
你没见过的内蒙菜
这个中秋,一起去蜗牛食堂喝酒吃肉啊!
蜗牛食堂(簋街店)
地址:北京市东城区东直门内大街184号
电话:13146759566
营业时间:10:00-01:00
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