火锅的发明是伟大的，据说三国时期魏文帝最爱吃火锅，用青铜鼎当锅底，这就是火锅的前身。到了北宋，火锅已经名扬天下，不仅民间酒楼到处可见，火锅还成了宫廷菜。慈禧太后尤其爱吃火锅，还发明了菊花锅底的火锅。火锅传扬至今，早已被国人发扬光大。
重庆火锅名扬天下，已不是一天两天的事情了，而重庆九宫格火锅被奉为正统，实在是太讲究。九宫格火锅分九格，中心格，十字格，四角格，那这九格到底该怎么用？有什么奥秘吗？可能我们都理解错了。
不少人以为九格是分九个辣度，其实不然，真正吃九宫格火锅的时候才发现，九宫格的锅底原来是相通的，也就是说，整个火锅的辣度是相同的，那九宫格的设计目的是什么？其实目的有3，看你猜对了没。
一、为了分开煮食材，以达到最佳口感
上面说了九宫格火锅分中心格，十字格，四角格，这些格子温度不同，用途也不同。
中心格温度最高，可以把食材快速的烫熟，适合煮肥牛、毛肚、腰片等易熟食材。
十字格温度中等，适合煮需要入味的食材，比如鱼丸、肉丸、虾滑、面筋等食材。
四角格温度最低，适合煮慢慢煨熟的食材，比如脑花、鱿鱼、鸭血、肥肠等食材。
所以吃九宫格火锅可不是随便吃的，涮食物还有这些讲究呢。
二、为何方便人们共享
其实吃火锅本身就是一件热闹的事情，九宫格火锅并非为一个人设计，而是为多人设计的，甚至是陌生人，也可以共用一个九宫格火锅，这几格煮你的食物，这几格是我的食物，大家各吃各的，互不影响，这也是九宫格火锅的设计初衷，可以共享锅底。
三、为了方便找到食材
我们吃鸳鸯锅火锅，吃到最后往往有许多食材莫名其妙就找不到了，九宫格火锅就不会有这样的烦恼。每个格子都有特定的食材，可以轻松找到想吃的食物，而且每个格子都很小，用勺子捞起来就能找到煮熟的食物，省了满锅找食物的麻烦，这个设计也合情合理。
九宫格火锅底原来是相通的，设计目的是这样，可能我们都理解错了。所以说其实九宫格火锅底真的是相通的，设计目的就是上面介绍的三种，这才是九宫格设计的初衷，大家都猜对了吗？你们是怎么理解九宫格火锅的？
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