干香菇和鲜香菇到底有啥区别？看完终于明白，以后再也不会买错了

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下文转载自作者：小布丁说美食

干香菇和鲜香菇到底有啥区别？看完终于明白，以后再也不会买错了！世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食！香菇这种食材相信很多的人也都是非常喜欢吃的，而且香菇在在日常生活当中素有“山珍”的称号。足以说明他在人们的心目中中也是占据着非常重要的地位的，那么香菇在烹饪手之后，他的味道都比他先来，而且肉质肥美。而且香菇的口感吃起来就像是肉一样，而且香菇它里面含有的营养物质也都是特别丰富的，另外就是高蛋白低脂肪，所以深受吃货们的喜爱。

有很多的人在买香菇的时候也都会发现那么香菇也是分为两种的，一种是干香菇，另外一种就是新鲜的香菇，从外观上除了有区别之外，那么大多数的人并不知道这两者到底有什么样的差别，所以在购买的时候也是不会想那么多，其实这两种香菇的区别也都是非常大的，所以大家以后在购买的时候一定要先了解之后再购买，今天我要给大家分享的就是两种香菇的区别了，了解过之后就知道以后在吃香菇的时候如何挑选和购买的。

首先第一点就是闻一下香菇的，想起了那么干香菇仔干制的过程当中里面的内部结构也是发生了转变，所以也生成了很多的香菇，丁香菇精也是香菇所特有的一种香味物质，所以相对来说干香菇的香气要比鲜香菇会更加的浓烈，尤其是在炖汤的话干三锅要比呀，鲜香菇更加的适合，而且炖出来的汤香气也是会更加浓烈的。

第2点就是香菇的口感了，其实干香菇在干制的过程当中，因为水分流失的非常的多，但是味道吃起来就是非常浓厚的，而且口感也是比较粗糙，那么新鲜的香菇里面水分含量非常的高，所以口感吃起来也都是非常嫩滑的，而且香菇肉吃起来也会更加的细腻，那么相对来说新鲜的香菇口感就会更好的，而且也是更容易消化，所以像这种香菇也是更加的适合老人和小孩使用的。

第3点从营养价值方面来说，干香菇和鲜香菇的差别其实并不是特别大，但是干香菇在干制的过程当中里面的水分完全的去除掉了，所以里面的营养基本上也都完全保存了下来，而香菇里面含有了一种一般蔬菜，也都会缺乏的麦角固醇，而这种物质在阳光的照射下也是可以转化成维生素d所以干香菇里面的维生素d含量要比新鲜的香锅还要更高一些。

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