芝麻叶绿豆面，吃得是一股清香，这做法你会吗？
说起芝麻叶绿豆面，我想起了两段堪称经典的故事，几十年前，有一位河南出 去的老红军，应该是爬过雪山，淌过草地，啃过皮带的那一类，总之也是为革命吃 过苦，流过血的，建国后他一直官运平平，但到了七十年代，却当上了外交界的部 级官员，既然是做的外交工作，难免的要出国访问，尤其是在那个年头，向四个现 代化进军，改革开放成为了主潮流，这位老革命大多数时期都在异国它乡，品尝着 面包、牛排、沙拉酱之类的西餐，这让那个年头还在为温饱问题而奋斗的国人看来 ，无疑是神仙级的享受啦，无奈这位老革命别的方面还好，却生就了一副河南人的胃。
飘在异国它乡，总感觉吃不饱。有一回出国刚访问回来，广州刚下飞机，就不 顾劳累，带着秘书大街小巷的去找寻令他惦念很久的“那一口”。有句话叫做“食 在广州”，诺大的广州城，可谓汇聚了各地的名吃。可是他们跑遍了各个大小饭店 ，却没有找到这味饭食，急的老人直上火，遂决定不在广州停留，直飞洛阳，待吃 过这味久违的家乡饭食后，方才心甘意满，身心愉悦地的回京啦。他所惦念的“那 一口”就是河南乡野的美食“芝麻叶绿豆面 ”这个满怀乡野土味的饭食，就如中 原的山，中原的水那样，令无数在外的中原游子惦记，老红军的故事，也就成为了 芝麻绿豆面的一段经典传奇。
芝麻叶绿豆面，这味饱含着中原乡士气息的经典美食，可能追赶潮流的青年不怎么在意，但一些上了年纪的人却是玩命似的喜欢，一些颇有爱心的大厨，就 挖掘整理了这道美味，即满足了老年人的胃，又满足了他们的情怀，可谓是一道身 心双补的营养大餐。
芝麻叶面条，顾名思义，其主角当然是芝麻叶，这种象茶叶似的深绿色叶子，简直就是救济生灵的妙药，在那生存资源严重紧缺的年代，采集储存芝麻叶可是乡亲们的一件大事 。黄淮地区地区种区是芝麻的主要产地，那里的每家每户都有种植。种芝麻是 在麦收后，正赶上烈日炎炎的暑伏季节，这个时季植物生长的旺季，芝麻花盛开 之后……底部的叶子开妈逐渐变黄，摘芝麻叶的时候就到啦
掐好芝麻叶，洗 尽用沙士反得的揉，这种饱含着家乡泥土揉出来的芝麻叶，除尽了苦涩，余下了清香，晒干后，就用面袋 塑料袋宝贝似的放在梁上，挂在墙上。待食用时，再用水泡开，下在杂面中，点上 少许小磨油，那清香，那味道，就是神仙来了也架不住。
说到这，各位朋友一定就会眼馋口馋了以，那么这碗清香而又情怀的芝麻叶面条到 底是怎么炼成的
1、擀面条.要做这味美食，除了芝麻叶之外，主角当然就是面条啦，这是一种种用 三分之二小麦粉掺和着三分之一的绿豆面手工擀制的面条，相当废人力的，现代人 几乎早已失去了做手工面的能力，但手工擀出来的面是最好吃的，当然实在不得不 到手工面的话，也可以选购些机面或以绿豆挂面代替，虽然比手工的差远啦， 但味道也不赖。
2，处理芝麻叶，这道美食的主角是芝麻叶，因此，想方设法搞来芝麻叶才是关键 ，我们可以到超市，菜市场或土特产商店里购到，把干芝麻叶用冷水泡透、洗干净 ，挤干水份，再放入些葱花，然后用精盐和小磨油腌好，半个小时就可以啦
3、翻炒葱姜蒜，为了提味，葱姜蒜也是不能少的，制作过程，一般是锅内放入油 ，烧至7成热后，把切好的葱姜蒜炒香备用。
4 、烹制绿豆面、把绿豆面下到锅中进行沸煮，取少量的绿豆面勾成芡，在面条煮 到五成熟时，把开始勾芡搅均充，把腌制好的芝麻叶以及炒香后的葱姜蒜倒入锅中 ，起锅时加上少量的盐即可，也可根据自已的口味加入少许调料，最后，这种混合 着清新的芝麻绿豆香的美食就可出锅啦。
最后，一碗清香诱人美食就练成啦，滴上点小磨油，再点上些辣椒酱，那份清香， 那分爽滑，吃过之后你就会了解到强大的胃是发何练成的，如果在制做过程中，有有些绿豆粉浆，就可以做成做成芝麻绿豆浆面条，那份酸爽的体验，简直就是 天堂般的享受，怪不得海峡两岸都有这种芝麻叶绿豆面的传奇，两岸同根，原本在 在胃上就是统一的
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