泥鳅属于常见的淡水鱼，里面含有大量的亚精胺、磷酸甘油酸以及核酸等，营养价值很高，而且属于高蛋白质，低脂肪的食物，但是因为泥鳅长时间在淤泥地里生长，在吃的时候要彻底的清洗干净。
吃泥鳅到底用不用去内脏？
泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉。
买回来的泥鳅应该放在水里面静养三天左右，这样能够让身体里面的污渍全部吐干净了。在泥鳅身体里面会含有淤泥，增加了清洗的难度，可以在盆子里面放入40克面粉和芝麻油、清水，泥鳅放置2个小时，然后放入盐用力的搓洗，这样能够把表面的油腻和脏东西彻底的清洗掉。最后把泥鳅直接放在开水里烫20秒左右。
泥鳅的功效和作用有哪些？
1、改善贫血，补中益气
在泥鳅里面含有丰富的铁离子，能够辅助治疗缺铁性贫血。泥鳅适合于身体消瘦以及体虚人群，营养价值很高，里面含有丰富的氨基酸，维生素，优质蛋白质以及微量元素等，适合于做完手术之后身体疲劳、全身无力的人群，具有补中益气的功效。
2、能够保护血管，利尿退黄
在泥鳅里面含有丰富的尼克酸，具有扩张血管的功效，降低血液中的甘油三酯及胆固醇，防止血脂发生紊乱，降低了患上动脉硬化以及心肌梗死的风险。泥鳅具有利水消肿的功效，可以降低胆固醇，消退黄疸。
3、补肾壮骨
泥鳅里面含有大量的赖氨酸，是精子生成必不可少的营养成分，男性多吃泥鳅能够提高精子的质量。把泥鳅放在锅里面煮成汤，能够缓解气虚以及出虚汗的问题，适合于脾胃虚寒、营养不良的人群。泥鳅里面含有大量的钙以及磷，帮助身体吸收钙，缓解骨质疏松、骨折以及软骨病等。
温馨提示
在泥鳅里面含有的脂肪量很低，属于高蛋白质低脂肪的食物，同时含有的不饱和脂肪酸，能够保护心血管，降低了患上心脑血管疾病的风险。里面含有丰富的b族维生素以及维生素c提高了免疫系统。在烹调泥鳅的时候必须要彻底出头，防止感染寄生虫。
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