一直以来野菜可以说都是很多人的最爱，虽然如今随着生活水平的逐渐提高，可以选择的食材日益增多，但是鲜嫩可口，纯天然无公害，更加营养健康的野菜，还是受到了很多人的青睐和欢迎，成为很多人餐桌上必不可少的一种美味，特别的是刚刚过去的春天，几乎家家户户的餐桌上隔三差五就会吃上一次野菜，毕竟春天是一年四季中，野菜种类最多，也是野菜最为鲜嫩的季节，可是享受美味的时光总是特别的短暂，随着春天的过去，夏天的到来，众多的春季野菜几乎都已经开花变老，失去了原本那鲜嫩的口感，只能再等来年春天才可以再次吃到了。但是好在，其实不单单只有春天才可以吃到野菜，夏天同样也有很多既美味又营养的野菜可以吃到，就比如咱们今天要说的这种野菜，5月正鲜嫩，而且和大多数的野菜一样，路边就有很多，更为重要的是，和别的野菜不同，虽然它只是一般常见的野菜，可是却曾多次入选国宴，所以趁着正鲜嫩遇到千万别错过。
这种野菜它就是柳叶蒿，因为叶子类似于柳树叶而得名，柳蒿属于多年生草本植物，和我们生活中常见的菊花同属于一类，虽然和菊花同属一类，但是柳蒿却是不折不扣的野菜，分布非常的广泛，多生长分布于湿润地区的路旁，河边，灌丛以及沼泽地的边缘，但是和刚刚变老的众多春季野菜不同，柳蒿成熟比较晚，一般每年的5月份才会冒出嫩芽，一直到6月底解决尾声，所以每年5月份是柳蒿最鲜嫩的时候，也是采收食用柳蒿最佳的时候，而和很多野菜一样，过了这段时间柳蒿就会变老，几乎没有了任何的食用价值，成为路边一种不起眼的杂草，此时的柳蒿吃起来鲜嫩多汁，有着一股淡淡的特殊香味，非常的美味可口，丝毫不比任何一种野菜或者是种植蔬菜熟悉，另外，柳蒿的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，铁，磷，镁，胡萝卜素，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。
其中柳蒿中钙和钾的含量特别的丰富，分别达到了每百克950多毫克和1900多毫克左右，要远远高于我们生活中常见的食材，是一般蔬菜或野菜的数倍左右，而且常吃柳蒿还具有健脾去火，解毒消炎，养肝健胃，降血压，降血脂等多种功效和好处，因此柳蒿一直有着“野菜之冠”和“救命菜”的美誉，并且值得一提的是，柳蒿还曾多次入选咱们的国宴，列为国宴用菜，被做成各种美味的菜肴用来招待外宾，受到很多外宾的欢迎和称赞，另外，以柳蒿芽做成的柳蒿酒和柳蒿茶也成为为很多国际性会议的指定饮品，可见虽然柳蒿只是路边一种不起眼的野菜，却有着如此多的优点，受到如此大的重视，非常的不错，所以趁着现在刚刚进入5月，正是柳蒿最为鲜嫩的时候，路边就有很多，如果见到的话，千万不要错过了，毕竟柳蒿不论是食用还是营养价值，都非常的不错。
当然了，柳蒿的吃法也同样特别的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，炒着吃，蒸着吃，凉拌着吃，甚至是做成馅料包水饺或是包子，都是特别不错的选择，特别是和肉类食材搭配一起炖着吃，可以起到提鲜去腥的作用，吃起来更加的美味，但是因为柳蒿带有轻微的苦涩味道，所以在吃的时候必须要焯水去吃，只需要简单的焯水，就可以完全去吃掉苦味，吃起来就非常的美味了。而且除了入菜去吃以外，我们之前提到过，柳蒿经过晒干脱水后，还可以泡茶去喝，喝起来不但清香爽口，而且营养也同样特别的丰富，常喝有着特别多的好处，可是柳蒿虽好，但却并不是任何人都适合去吃，像有慢性肠炎或脾胃不好的人，就要尽量不要食用柳蒿。你有没有吃过柳蒿呢？你认为柳蒿味道如何呢
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