提起健身减肥，
你会想起哪些食物呢？
大块大块的鸡胸肉？
高颜值的西兰花？
还是营养又美味的
——燕麦！
说起燕麦，大家可能并不陌生。
很多人入坑减肥的第一步，
就是啃燕麦！
不管是小白，还是大神，
都能在他们食谱里看到燕麦的身影。
包括之前狂减14斤的邓紫棋，
也在自己的减肥食谱里，晒出了燕麦。
健身一姐刘涛也是
燕麦的爱好者...
但是，同样是燕麦减肥，
为什么有人能减重14斤，
而你却默默的吃胖了呢？
燕麦=麦片？
其实，燕麦并非近些年才出现
其历史可以追溯到4000年前的埃及。
我国的《尔雅》《本草纲目》中，
都对它有详细记载。
图片来源：pixabay.com
燕麦原本是颗粒状，
因颗粒形状像燕子的尾巴而得名，
燕麦片，是经过煮熟软化后，
进行辗压、烘烤而成片状。
而我们常见的麦片，
则是由燕麦、大麦、小麦、
荞麦、玉米等各种谷物混合。
也就是说，燕麦属于麦片，
但麦片不一定是燕麦片。
燕麦种类
常见的燕麦，
根据制作工艺不同，
可分为传统燕麦、钢切燕麦、
快煮燕麦和即食燕麦等。
钢切燕麦
钢切燕麦，又称为爱尔兰燕麦。
是将全谷物燕麦粒，用刀切成颗粒状，
不是通过碾压制成的燕麦片。
相比碾压制成的燕麦片，
钢切燕麦需要更长的烹饪时间，
约为15-30分钟。
但它几乎保留整个燕麦的营养精华，
而且有更高的纤维含量和更低的升糖指数，
而且嚼劲和口感也更好。
传统燕麦
燕麦米蒸熟变软后，
经压扁晒干而成。
需煮5-10分钟才可食用。
传统燕麦常被用于制作
饼干、蛋糕、面包等糕点。
快熟燕麦片
快熟燕麦片制作工艺与
传统燕麦片类似，
只不过蒸得更透、压得更薄。
快熟比即食燕麦片厚，
故需煮3-5分钟才可食用。
即食燕麦片
这是市面上最常见的燕麦片，
由于其加工程度最深，
无需烹煮，
只要加入热水或热牛奶中，
泡泡即可时食用。
因此，这是也是最方便的一款！
燕麦的营养价值
很多小伙伴会纳闷：
燕麦热量明明比白米饭还高，
为什么很多健身党尤其是减肥人士，
对它如此追捧呢？
降低胆固醇
燕麦中含有多种降低胆固醇的物质，
比如不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等。
这里要隆重介绍
燕麦中的狠角色——β-葡聚糖。
燕麦可溶性膳食纤维中的
β-葡聚糖在小肠中消化时可形成胶状，
包围了富含胆固醇的胆酸，
从而防止胆固醇吸收而进入血液。
美国FDA建议，
每日至少摄取3克水溶性纤维「β-聚葡萄糖」，
相当于60克的生燕麦片，
即可发挥降低血中总胆固醇的作用。
控制血糖
大米面粉等精细碳水化合物
摄入体内后，
会快速水解成葡萄糖进入血液，
快速升高血糖浓度。
而燕麦中的碳水化合物则是
缓慢地水解为葡萄糖，
不会导致血糖浓度迅速上升。
图片来源：pexels.com
同时，燕麦中的膳食纤维
更能延缓糖类物质吸收，
改善神经末梢对胰岛素的敏感性，
使胰岛素分泌物下降，
对糖尿病病人尤其友好。
增强饱腹感
燕麦中的纤维能吸收
几倍于自身重量的水分，
在肠胃中吸水膨胀，
并形成高粘度的溶胶或凝胶，
延长胃肠的排空时间。
因此相较于精细米饭，
燕麦能提供持续长久的能量，
使胃饱的感觉维持较长时间，
从而减少用餐的次数及数量，
使人不易发胖。
好好的燕麦，
肿么就把你吃胖了呢？
既然燕麦君如此开挂，
那怎么你还吃胖了呢？
都是“猪队友”惹的祸
大家一提起燕麦，
是不是想到这样的画风...
一大碗燕麦，浇上厚厚的酸奶，
配上一大堆水果、坚果，
再浇上点蜂蜜...
营养又美味的减脂餐，
就这样搞定了？！
那就图样图森破了！
水果、坚果、蜂蜜、甚至含糖酸奶，
这些热量都不容小视啊！
你以为的低卡早餐，
不经意间就蹭蹭爆了表！
燕麦虽好，不要贪杯
燕麦虽然营养密度很高，
但是热量并不低！
所以，不要打着减肥的幌子，
大碗大碗的吃燕麦，
更不要没事就拿燕麦当加餐，
再健康的食物，
过多摄入也会热量超标的。
因此即使是燕麦，也要控制摄入，
并且相应减少其他精细碳水的摄入。
你吃了“假”燕麦
当然，也有小伙伴燕麦吃的不多，
却还是吃胖了呢？
很有可能，
你吃了传说中的“假”燕麦！
商家为了满足不同吃货的需求，
推出了不同口味的燕麦，
不仅燕麦纯度不高，
还会掺杂过多的糖、油、水果坚果碎，
虽然吃起来香香甜甜脆脆，
但热量却妥妥超标了！
如何挑选燕麦呢？
细看配料表
选购燕麦前，仔细阅读产品配料表。
配料表成分越简单越好，
天然燕麦产品的配料表中
往往只有燕麦。
对于想减肥的亲，
尽量不要选择含白砂糖、麦芽糊精、
食品添加剂等成分的燕麦。
优先选择钢切和传统燕麦
虽然即食和快煮燕麦，
比传统未经加工的燕麦
更加方便食用，
但是饱腹感和升糖指数却大打折扣！
完整性更高的燕麦粒、钢切燕麦
健康效果更好，血糖指数（GI值）更低，
更适合减肥小伙伴。
另外， β-葡聚糖含量越高，
燕麦的黏性越大，
则饱腹感越强，口感也越滑爽。
所以，对于追求扛饿效果的减肥者，
可以选择质感更粘稠的燕麦产品。
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