为什么很多人都喜欢‘农村酒席’的味道？是因为接地气吗

在农村，不管是哪家有红白喜事，都会摆酒宴请亲朋好友，而左邻右舍也都会把这个事当成是村里的大事儿，赶来帮忙。其实，现在各个乡镇都会有专门承接宴席的饭店，但大多数的农村家庭，还是会选择在自家操办，不单单是能够省钱，更多的是为了热闹的气氛。

在我的老家，重庆最南部的小县城，我们这里的风俗依然如此，每逢过事务，村里总是热热闹闹的。

摆酒席最重要的当然是厨师，在我们这，每个村子都会有专门负责给酒席做菜的师傅，而这些师傅平日里就是地道的农民。虽然不是专业的厨师，但做出来的味道一点儿也不比饭店的差，就我个人而言，我更加喜欢的是农村酒席的味道，非常的接地气，也不铺张浪费。

在农村，摆酒之前，都会让村里德高望重的人来当总管，负责各项事务的安排。做菜的做菜，洗碗的洗碗，打杂的打杂，小编当然负责的工作肯定是打杂咯。

趁着打杂休息的功夫，作为一名美食爱好者，当然少不了向村里老师傅学习学习。按照村里的传统，做菜师傅都是老一辈带上小一辈，等他们老了，做不动了，也好有人来接替。

由于地域的原因，我们这做菜少不了的就是辣椒。辣椒是多道菜的配料，比如炒肉丝、炒牛杂等，当然一致好评的还是那道炒三丝，特别的下饭。

一般情况，农村酒席都是在自家院坝里举行，每次摆上10桌左右，摆上3次才够，这就是传说中的流水席。因此，都是做的大锅菜，做好之后，一些有汤的菜都会用铝锅装好，用炭火保温；而像一些油炸的，比如鱼块、虾片等等都是用箩筐来装，上菜的时候，再进行装盘。

这是老师傅做的牛杂汤锅，味道非常的鲜美，里面有牛肉、牛筋这些，我喜欢用这个汤来泡饭。

这是炖煮的鸭肉，里面加了魔芋豆腐，汤是加了很多啤酒煮的，魔芋豆腐特别的招人喜爱。

这道看上去像红烧肉，可实际上我们这叫黄肉，也叫‘坨子肉’，就是一大块一大块的意思。这道菜是每桌每次必上的一道菜，必须摆放在桌子的最中间才行。一般来说，评判一个村子的厨师手艺好不好，都是以这道菜作为标准。

这是上次酒席的一道硬菜，猪蹄髈，上好色的蹄髈看上去非常的有食欲。

一般来说，农村酒席的菜品除了几个固定的，其他的都会根据不同的季节来进行选择，特别是一些时蔬类。我们这固定的菜品有‘坨子肉’、鱼、紫菜蛋花汤；其他的就不固定了，比如做了蹄髈就不会做扣肉了，做了鸭肉就不会做鸡肉；特别是时蔬，菜园子里有什么就会做什么。

最后是跟老师傅学了之后，自己做的一道蹄髈，加上了自己做的辣椒酱，是不是很有食欲呀！！

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