有好多小伙伴问我怎么做盐酥鸡，其实做法很简单，一定要把皮炸的比较酥脆，这样才好吃，但是大家常常被困扰在这一步，就是上粉的时候裹面粉还是淀粉？好多人弄错了，难怪不酥脆。
其实裹面粉和裹淀粉都不适合，裹面粉的话会比较丰厚，有韧性，但不够酥脆，裹淀粉的话会因散热不畅导致热油飞溅，而且淀粉还有返生的现象，就会影响口感，所以裹面粉和淀粉都不适合，最好是裹红薯粉来进行油炸，红薯粉炸出来的皮不厚不薄，口感比较酥脆。下面就把盐酥鸡的做法教给大家，这样炸出来的盐酥鸡又香又脆！
盐酥鸡的制作方法
准备材料：2个鸡腿、红薯粉、生抽、米酒、黑胡椒粉、椒盐、五香粉、白糖、葱花、姜蒜片
做法：
首先把鸡腿洗干净去骨，用刀背拍几下后再切成小块，将鸡块放入碗中，加入生抽、适量米酒、五香粉、葱花、姜蒜片搅拌均匀，腌制半个小时。
准备一盘红薯粉，撒些黑胡椒粉和少许盐拌匀，然后将腌制好的鸡块放进去滚一圈，使鸡块都均匀的裹上红薯粉。锅里放多些油，烧到6-7分热时就可以下入鸡块，下入鸡块的时候要注意，缓慢的下入鸡块，以免鸡块都粘在一坨。
将鸡块炸至表面金黄就可以捞出，最后撒上一些椒盐和辣椒粉就可以开吃了，刚油炸好的盐酥鸡还有点烫，所以吃的时候要小心哦。
盐酥鸡的制作过程是不是特别简单呢？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
