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荷兰豆
豌豆
豌豆和荷兰豆是一种豆吗？
其实，从长相上也能看出豌豆和荷兰豆是有一定关系的，它们同属于豆科的豌豆属。豌豆叫Sweet Peas，直译过来是甜豌豆；而荷兰豆呢叫Snow Peas，荷兰豆原产地并不在荷兰，只是被荷兰人带到了中国因此被叫做荷兰豆。
荷兰豆的豆子非常小
豌豆和荷兰豆杂交的品种叫甜豆“Snap Peas”，这个在很多西餐超市也是经常能买到的。
从食用方法上比较，荷兰豆呢基本上是吃豆荚，豌豆不吃豆荚只吃豆子，而甜豆既然是杂交的品种，就兼顾了荷兰豆和豌豆的特点，因此上豆荚和豆子都可以吃。
荷兰豆的营养价值
每100克荷兰豆中含有2.5克蛋白质、1.4克膳食纤维、480毫克胡萝卜素、0.7克烟酸、116毫克钾、51毫克钙、0.9毫克铁，以及赖氨酸、维生素和镁、临、锌、锰、硒、铜等多种微量元素。
荷兰豆中含有的蛋白质有助于提高人体免疫力，赖氨酸有助于刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌、增进食欲并促进钙的吸收，维生素C与维生素A可防止人体致癌物质的合成，降低癌症的发病率。此外，荷兰豆中的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅；止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎；镁元素与叶绿素，有利于保护肝脏。
荷兰豆虽好却不可生吃
荷兰豆虽然有这么多的优点，但是和豆角一样，因为它含有皂素毒和植物血凝毒素，不煮熟的话食用会造成食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。所以，吃荷兰豆的时候需要提前在沸水中煮熟后再食用。
下面就跟大家分享一下我家的荷兰豆和豌豆菜谱：
一、蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆400g，大蒜2瓣、盐3g、水淀粉2勺、植物油10g
做法：
为了使荷兰豆的口感更好，在做菜之前先将荷兰豆择一下，去掉头部和两边的筋，洗净；大蒜去皮洗净，切成蒜末；1小勺淀粉加2大勺水调成水淀粉备用；水烧开，把荷兰豆放入水中焯熟（荷兰豆变色、打蔫就可以了），沥干份备用；起锅放入植物油，油热放入蒜瓣煸香，倒入焯好的荷兰豆，翻炒，起锅前加入盐，加入水淀粉勾芡即可。荷兰豆本身不仅鲜嫩清脆，而且还带有淡淡的甜味，特别适合夏天来吃。
图片来自于网络
二、豌豆炒牛肉
原料：豌豆100g、雪花牛肉200g、盐5g、料酒1小勺、生抽1小勺、水淀粉2大勺、葱姜末少量、蒜2瓣、花生油20ml
1. 从豆荚中取出豌豆，洗净、开水中焯1分钟捞出；
2. 雪花牛肉洗净，切成1cm见方的肉块，加入料酒、盐和水淀粉腌制；
3. 蒜去皮洗净切末备用；
4. 起锅倒入花生油，油热后放入葱姜蒜煸香，倒入腌好的牛肉粒翻炒几下然后倒入焯好的豌豆，起锅前加入生抽炒匀即可。
这道菜一定要注意牛肉的口感要嫩滑，所以选用了雪花牛肉，提前抓上水淀粉也是为了保持牛肉的鲜嫩。喜欢胡萝卜的也可以加一些胡萝卜。
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