说起一座城市，首先想到的便是这座城市特色的美景和美食。昆明的美景令人心旷神怡，美食风味也独树一帜，到了昆明，吃货们欣赏完美景后，一定要行动起来，去一样样品尝昆明的美食。今天就给大家介绍昆明年夜饭当中的几道菜，一起去来看看有哪些吧。
1、长菜
昆明的除タ,家家都要煮一锅杂烩菜，也叫年菜。以青菜、白菜、粉条为主,杂以猪肉、豆腐、笋丝、冬菇等。青菜、白菜不用刀切，整叶放入锅煮，取“长吃”之意。长菜寓意好日子长长久久，是昆明人年夜饭桌上必不可少的“硬菜”，用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成。青蒜寓意每年清算收成，来年好的开始。老昆明人会在大年三十煮一锅长菜，一直吃到初七初八，如今注重健康的昆明人更习惯现煮现吃。
2、八宝饭
八宝饭是属于一种甜品，八宝饭在很多地方也是很常见，营养价值很高，制作好的紫米八宝饭软糯香甜，色泽亮丽，颜色是呈紫黑色，吃到嘴里超黏糯，十分美味可口，这是一道不折不扣的美容饭，不仅美味可口，而且关键是不会长胖呢。特别是老昆明人在做八宝饭时，喜欢加入大量的豆沙，放上云南特产的蜜饯红绿丝，在上桌前浇上一勺子猪油勾的芡汁，加入猪油芡汁的八宝饭更加喷香扑鼻，特别小孩与老人更加偏爱。
3、炸酥肉
昆明,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中炸酥肉是必吃不可的一道美食。老昆明人之所以把炸酥肉叫做“黄条”，寓意在新的一年里“开年黄金万两”。老昆明人一般在除夕前就开始购买大量的猪五花肉备用，用刀切成条状，加入鸡蛋与小粉和少量花椒粉后入锅小火慢炸，直至炸到表皮金黄后方可起锅。
4、鸡
老昆明年夜饭中鸡的做法也很讲究，它是昆明人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美，一般采用一整只炖汤的烹饪手法，因地制宜的选择一些市场中可以买到的食药材，三七、天麻、枸杞均可同煮。在昆明话中“鸡”与“吉”发音中也同样相似，吃鸡也是吃来年的吉。
当然了，在传统的春节里，昆明的年夜饭美食肯定还有很多啦。今天就给大家介绍这4道必上桌的美食，如果你有想到还有别的菜谱，欢迎大家下面留言一起讨论哦。
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