大家好,欢迎收看这一期的八方神厨,我是主持人大兵,今天我们来到了山东省菏泽市定陶区,当地网友给我们推荐,定陶焖子汤,非常美味,今天我们来品尝一下有名的定陶焖子。
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃,在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成,香滑可口,富有弹性,跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香,又辣,又酸,简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道汤,口感劲道爽滑,味道和配料相互辉映,现在是当地有名字的特色美食,有鲁菜系的韵味。
定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同,定陶焖子质稍硬,有嚼头,与其他焖子比起来另有一番风味。
相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃,不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
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