鸡蛋不仅营养价值高，而且能够做的菜品也多。蛋炒饭、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤，这些都是简单又好吃的家常菜。虽然这些关于鸡蛋的才大家都会做，能做好的却没几个。许多大厨学艺的第一件事，就是学好怎么做鸡蛋。只是很多人往往做出来的才能吃，却算不上多可口。于是就非常疑惑了，自己明明是按照步骤做得，为什么还是做不到像大厨那么好吃呢。就比如荷包蛋这道菜，明明很简单，一看就会做。但是就做不好，孩子也不喜欢吃。
其实将一份荷包蛋做好吃并不容易，这非常考验做菜人的基本功。一碗光滑圆润的荷包蛋，搭配着青菜叶，放入面里面。无论谁尝都觉得好吃，这道菜是色香味俱全的。好的荷包蛋不仅口感要嫩，它的汤汁也要尝起来清爽。无论是家里小孩当早饭吃，还是拿来招待客人，都是不错的选择。而且做这道荷包蛋热汤面是花费不了多少时间的，最多就是四五分钟。但就是这短短的四五分钟，才能考验做菜人的功底。要想一个鸡蛋成型，那可不容易。
菜名：荷包蛋热汤面
食材准备：两个新鲜鸡蛋、一把挂面、生菜叶、香油、盐
第一步：加入适量的水，大火烧开
第二步：打入鸡蛋，凝固成型
（在烧开水之后，这个时候关火打入鸡蛋是最好的。然后等待两三分钟，鸡蛋会慢慢成型。）
第三步：滑动鸡蛋，下入挂面
（在这里是比较重要的，要慢慢的滑动鸡蛋，让它不粘锅。而且漂浮起来之后，再下入挂面。这个时候再轻轻的搅拌，面就不会粘连。荷包蛋热汤面讲究的就是嫩滑劲道，所以这一步很重要。）
第四步：关火放入生菜叶
（生菜叶洗干净，不用煮，烫开即可）
第五步：加入调料
诀窍：
在煮荷包蛋的时候，一般人喜欢直接等水开了之后，就打入荷包蛋。这个时候因为火依旧在煮着水，所以会让鸡蛋不能成型。甚至会直接打散，漂浮在水面上。最好的做法，便是先将火关了。打入鸡蛋以后，等它慢慢成型，再将火打开。这样就不用担心荷包蛋的外型以及口感啦。而且热汤面的调料，可以根据口味来调，不必拘束于香油之类的哦。
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