我国的地域比较辽阔，烹饪技法更是多种多样，采用当地的食材做出来的料理成千上万，被誉为经典名菜的就有过千种。但是有道传统的中国名菜，几乎在所有的大饭店当中都是作为压轴菜出场，但是所用原料却极为常见，二者都是滋补的佳品，这就是泥鳅钻豆腐。要说美味和口感方面，采用这两种食材还能做出多种菜品，但是这道菜却是依靠其独特的烹饪技法令众人折服，活的泥鳅和豆腐块放到水里，随着水温升起竟然会钻入豆腐当中，想想就让食客拍案叫绝。
听着是不是特别的简单，尝试做过的朋友应该也不在少数，但是应该也没有人做成功过。网友们就做过各种尝试，有些会提前在豆腐上面扎孔，为的就是泥鳅更容易钻到里面，还有些认为是自己的厨艺不够精湛，不然饭店当中的都是怎么做出来的。有位拥有丰富料理经验的大厨在不经意间说出来，原来这道菜他也从未见人做出来过，即使在厨师界这么多年，也没有遇到过这样的技术。至于为什么饭店里面有这道菜，都是人工制作的，纯粹是个噱头，忽悠人的。
大多会将泥鳅首先进行冷冻处理，然后插到豆腐当中，或者耐心把鲜活的泥鳅塞到预先戳出来的孔中，在汤锅当中炖煮出来，就是常见的状态。如果真的按照教程制作，无论你采用什么样的加热方法，都不会达到想要的效果，也就是份极为普通的泥鳅豆腐汤。
为什么这道菜这么多人爱吃，还要与董卓和貂蝉扯上关系。人们常将貌美如花的貂蝉比作嫩豆腐，而董卓因为狡猾多诈的缘故，被后人以滑溜的泥鳅做比喻，但是无论多么的聪明依旧难以在水深火热的争霸时代，逃脱不了这块豆腐的手掌心。
有网友认为这道菜能够做出来，提倡选择嫩豆腐或者野生的泥鳅，你会发现都是徒劳无功的。还是安心将泥鳅宰杀干净，豆腐洗净切块后煮成美味的鲜汤，那味道才叫好吃。不知道你吃过这道菜没有？
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