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说起板栗，我脑中就会浮起小时后在老家吃糖炒板栗的情景。深秋，大街上，卖糖炒板栗的大叔，随着大叔炒板栗的声响，飘来板栗阵阵的香甜味。周边早围满放学的孩子。
板栗通常都是九月，十月上市。深秋的板栗味甜。口感粉糯。无论简单的糖炒，或者和其他食材搭配着一起煮，都非常好吃，下饭。随着现在农业技术的发展。现在板栗可是一年四季都有出产，这对于这等吃货来说无疑是一种福音。因为我们一家人都非常喜欢吃板栗。尤其是这道经典的家常菜-板栗焖鸡。更是百吃不厌。做的次数多，当然它也称为我的拿手菜咯。
板栗素有“千果之王”的称誉。究其原因不外乎是板栗的营养非常丰富，比起其他的干果食材营养价值更高。中医有云“板栗有补肾健脾，强身健体的功效”固称为“肾之果”。
鸡肉无疑是大众最常吃的家禽了。高蛋白，低脂肪，容易消化，肉质比牛肉，猪肉更细腻，当然口感也会更好。可以和几乎所有的食材搭配。当然和板栗搭配更是完美。
这次肉肉厨和大家分享我的拿手菜-板栗焖鸡。下文将和大家讲清楚这道菜的详细步骤和需要注意的关键点。大家看完这篇文章后，在家自己也能做出美味可口的板栗焖鸡哦！
【板栗焖鸡】
【材料】：板栗300克，鸡肉500克，青红椒各1根，大蒜1头，姜1块。
食材处理：
1、大蒜切末（喜欢蒜香味的可以准备多点蒜末），姜去皮切片，青椒，红椒去头，去籽后切块备用。
2、我买回来的板栗是已经提前去壳的了（价格稍微贵，但省功夫，还能保证板栗的新鲜度）。煮一锅开水，放入板栗煮30秒，捞出去除表面的膜，放盘中备用。
3、我买回来的是新鲜湛江鸡，老板帮忙处理好，并且已经剁块。拿回家后用清水冲洗一下表面的血污。放入碗中腌制。加入生抽1勺，糖1小勺，盐1小勺，胡椒粉少许（加了胡椒粉就不用加料酒），芝麻油几滴，最后加适量的生粉水搅拌均匀。腌制20分钟备用。
烹饪步骤：
1、烧热铁锅，倒入凉油，放入姜片爆香。放入板栗翻炒几下。倒入适量的水，大火煮开后，转至小火煮30分钟。生板栗很硬。所以需要提前煮熟，煮粉。不然怕焖煮的时间太长（鸡肉无需焖煮时间太长）。有压力锅的也可以放板栗进去压几分钟，更省时间。
2、板栗煮够30分钟后，自己试试，看口感是否足够粉糯。然后加大火烧干锅中多余的水，放入提前腌制好的鸡块，大火翻炒。
3、炒至鸡肉变色，看上去大概有7-8成熟后，放入青椒，红椒块翻炒均匀。
4、准备砂锅一个，加入少许花生油，倒入蒜末爆香。把炒好的板栗鸡块倒入砂锅中搅拌均匀，表面再撒上少许蒜末。盖上盖子，开中小火焖煮1分钟。1分钟后先不打开锅盖，沿锅盖淋上白酒。吃的时候才开锅盖，这样既可以保持菜的温度，并且香味会更浓郁。开锅盖后搅拌均匀，假如味道不够，可以加1勺蚝油提味。这道美味的板栗焖鸡就完成咯！非常的好吃，下饭，大家学会了吗？
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