鲍鱼大家都知道营养丰富又美味，是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁。在我们中国的饮食文化中，为保证食用安全与口感，在处理鲍鱼时习惯将内脏去除，因为我们认定鲍鱼内脏含有鲍鱼毒素，可真的是这样么？
其实在日本、韩国等国家却常不加以去除，保留了鲍鱼完整的风味，更甚至直接生食或将鲍鱼内脏与鲍肉一并烹煮成粥。鲍鱼的内脏，一般指的是鲍鱼体除贝壳、头部、足部、外套膜以外的部分，约占鲍鱼体重的20％-30％。主要成分位于软体背部环绕右侧壳肌的后缘，该部分常因占最大面积的消化腺和生殖腺，鲍鱼的内脏团包含了多种器官，而其中最影响口感又可能含有毒素的应该是鲍鱼的中肠腺（相当于脊椎动物的肝胰脏），也就是人们常说的“鲍鱼肝”。
在处理得好的情况下，鲍鱼肝能做到肥而不腻，口感极佳，是很多人心目中“堪比鹅肝”的至尊美味。除了独特的口感，鲍鱼内脏还具有丰富的营养，并能被人体直接吸收。鲍鱼内脏中含有丰富的蛋白质、牛磺酸、许多微量元素及维生素等，不仅能补充人体所需的营养物质还可以增强机体免疫力，而且鲍鱼毒素在抗癌制药上发挥了很大的作用。
据研究表明，鲍鱼毒素的出现往往呈季节性——可能与海藻的生长有关，每年2~5月份为鲍鱼毒素易聚集期，常见的鲍鱼毒素危害是光过敏症，即见光出现皮肤红肿过敏现象，通常都不是很严重，所以为避免情况偶发。若能规避每年春季的食用期，就可，这样的“矛盾”鲍鱼内脏，到底是美味的还是有毒的呢，你心里是否有了了解
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
