秒杀放题、飙升热搜No.1的寿喜烧，人均90+、M级和牛畅吃！

让食神五郎叔感动的寿喜烧，

前段时间上了点评热搜NO.1。

一口铸铁锅，几片牛肉，几样蔬菜就能煮出的幸福感，易得，却也真难得！

▲日剧《孤独的美食家》第五季12集片段

牛肉在锅底滋啦响，汤锅里咕嘟着热汤，再就着小酒，闲聊几句...996的疲劳全扫光，难怪被称为日料届的“治愈之神”。

魔都日料界，寿喜锅势头也正猛。新店如雨后春笋，老牌店稳坐钓鱼台，都在暗自较劲。

既是日本“治愈之神”，又是魔都“日料红人”

小黄瓜可要仔细盘一波

目 录

寿喜锅？寿喜烧？

日料界“治愈之王”究竟是啥

在家吃，才够暖！

教你秒速DIY寿喜锅

魔都必吃sukiyaki

照着名单吃，准没错！

01.人均高，但是有尖货，牛肉都带级别

02.高性价比，吃撑了也不心疼

▲日剧《忘却的幸子》第1集片段

大家口中的“寿喜烧”、“寿喜锅”都是 [ SUKIYAKI ]（日文 “すき焼き”的读音），下次点单时不妨试着直接说 SUKIYAKI ~

sukiyaki最早起源于关西，还有个别名叫“锄烧”。

早先农耕时期日本农夫忙于耕作顾不上吃饭，就随手用手边的锄头作为炊具，放上一些鸡鸭鱼肉、蔬菜等手边食材，这是寿喜锅最早的版本。

日本关东关西文化差异显著，寿喜烧自然也分流派。

传统的关西风味寿喜烧保留了早期锄烧先煎后煮的做法。而关东的则是改良版，先调好汤底，然后直接煮食材。

在叫法上，虽然都是sukiyaki，但大家也会根据习惯，将先煎后煮的关西风味称作“寿喜烧”，而类似火锅的关东风味多被我们叫做“寿喜锅”。

有传播就有流变，其实sukiyaki流传到现在，两种风味的区分就不那么明显了。

▲插画via-ins博主inacoillust

魔都早前流行的是关东风格的寿喜锅，这两年寿喜锅大火，高级寿喜锅店里多用关西风味招待客人，算是回归传统吧~

生鸡蛋是寿喜锅的灵魂伴侣。浸满了甜高汤的牛肉蘸上生鸡蛋，蛋液包裹住肉上的酱汁，放在嘴里又甜又润又滑，神仙一般！

这种治愈系食物,在家吃更有感觉啊！家人朋友围在一起，吃着sukiyaki，喝着啤酒聊着天，小黄瓜觉得在演日式家庭剧呢...

▲日剧《 广告公司男子宿舍的料理日常》第8集片段

不需要烹饪神技，毕竟日本人自己都调侃：“所谓日料，就是味啉+酱油+柴鱼精”。

寿喜锅的美味全凭肉和料汁，此外再配一口厚实铁锅，齐活儿！

| 牛肉决定幸福感 |

牛肉不能太肥，会有饱腻感，要选择肥瘦均匀，薄切更入味、且必须大片，才会有肉汁。

▲放入葱段、肉和蔬菜煎

| 酱汁可以DIY |

下一步就是淋酱汁。可以参考味啉：日式酱油：糖=2：2：1的比例。（众口难调，细枝末节就自己掌握吧各位！）。怕麻烦的朋友可以直接购买寿喜烧酱汁~

等肉在酱汁中煎熟，就可以开动啦！sukiyaki的口味是偏甜的，初次尝试的朋友要预先有个心理准备哈！

吃到后半程，可以再加入大量料汁、清水以及柴鱼精，锅里放入蔬菜和肉，日式火锅走起！

| 灵魂伴侣要严选 |

作为蘸汁的生鸡蛋，一定要严格挑选！因为不新鲜的鸡蛋生食易感染沙门氏菌，一定要选择带有可生食标志的！

人均高，但是有尖货！

看到这里，大家对寿喜锅都有个完全的概念，其实锅底调配看个人口味，主要还是拼食材，重点是牛肉，人均高的，牛肉品质一定要撑得起这个价格。

MOTOYA别邸·寿喜锅

虹梅路3337弄汇映中心111号

021-34711076；021-62097702 510元

这家的环境是真没得说，无愧高昂人均。门口做了一个小庭院，清新的日式风格，暖黄色灯光，停车也很方便。二楼有独立的榻榻米包房，聚会也适合。

店里的寿喜烧是传统关西风，先用牛油煎肉，再淋特调酱汁。肉都是“有级别”的，店里会专门配备一名煎肉小姐姐，让肉的品质得到最完美发挥~

建议点个和牛套餐，从幸福到眩晕的A6吃到A2，层次渐明。店家还会赠送一份蔬菜拼盘和主食，饱饱的~

渗入油脂的牛肉裹上蛋液，那一口顺滑谁能招架得住？

日和寿喜锅

茅台路179号金虹桥商场4楼L405

021-62283576 521元

小黄瓜最爱的就是包间里的炭火小吊炉，天亮的时候围在炉边一定超有感觉！环境以包房为主，以帘子做隔断，保证了私密性又不会太闭塞~

招牌自然是肉！588元的和牛套餐，囊括了A3-A6的肉，还能在寿喜锅和涮涮锅中选择。比面膜还大的肉，看着就 很爽！

寿喜锅撩人，但小黄瓜一眼就瞄中了马肉刺身！新鲜的马肉颜色红亮，脂肪少，吃起来比生牛肉更爽脆，这种美味可不可多得呢~

锅物新语寿喜烧+割烹料理

浦东新区世博大道1368号第L2层3区

021-31115270 371元

禾牛阵

长乐路400号锦江国际旅游中心2F

021-64737787 243元

一緒に寿喜烧

翔殷路1099号合生汇6楼L5-14号

021-65888508 178元

经过主厨数次的改良的酱汁咸甜适口，关东的做法正好衬托出牛肉和牛油的香气！满满一锅沸腾起来，香气扑鼻！

169元超值套餐是热销TOP.1~！到店免费注册会员，还能立减20元！升级款牛肩肉、“毛巾卷”厚度的牛小排、安格斯牛五花、雪花猪肉统统畅吃！

一片牛肉，裹上无菌环境中生长的朝一鸡蛋，完美！店里的鸡蛋每颗都拥有着“最佳生食期”，没有腥味、色泽橙黄！

约食季烧肉寿喜锅

翔殷路1099号合生汇6楼L6-03号空中花园

021-55783067 171元

约食季的寿喜烧延续了纯正的关西风味，保留“先煎后煮”的传统做法，食材沸腾，仿佛一场“交响乐”。

牛肉是这场“交响乐”的主角，他家有好几款肉可以选择：板腱、上脑...小黄瓜就很爱雪花牛小排充盈的脂肪纹理，和寿喜烧般配！

▲雪花牛小排

惊艳的是，他家有300+种的酒，还有专业调酒师小哥哥，烧肉配酒，越喝越有！即便是午夜2:00灵魂也能躁动起来！

满来寿喜烧

茅台路179号金虹桥国际中心LG1001层

021-33637776 251元

虹桥路1438号1栋7层07-10

021-33685917 268元

嫩肉上布满漂亮的雪花，一片肉摊开就盖住大半个锅底，美味的食物即便只吃一口，也会叫人心生满足。

店里的寿喜烧是按套餐分的，从M3到M6不等，可以按照喜好去选择~每份寿喜锅会配250g肉，一个人吃不完，两人吃可以加点~

强推石锅煮牛筋！牛腩牛筋炖得烂烂的，入口稍微嚼嚼就会化掉，汤汁收得浓，淋在米饭上，绝了！

吃撑了也不心疼

有喜屋深夜食堂

多家门店

寿喜锅两人餐138元

他家的寿喜锅采用的是关西的做法，蔬菜、豆腐、魔芋、金针菇......寿喜锅的经典涮菜，鲜甜的味道，让人一口入魂。

黄油热锅，略炒牛肉，再倒入酱油烧汁，这样煮出来才正宗！

朝一鸡蛋是寿喜烧的“灵魂搭档”，挂着蛋液的肥牛金黄诱人，塞到嘴巴里满心都是幸福感。

阿久

武夷路351号D1（近定西路）

021-62333000 136元

阿久离我司很近，常和同事去吃，午市的时候有68块的寿喜烧套餐，牛肉给的超多~

晚市做放题，每位149元，锅底有8种可选。大锅分量也很足，两个人吃不完！

最开心就是一大桌人围着锅，喝着啤酒唱着歌，一天的疲劳全扫光~

不约食堂

长乐路683号104室

021-64179578 124元

名字叫“不约”着实高冷，但食物却很暖心，好一个“表里不一”。为着这口暖暖的寿喜锅，人们怕是要“不约而同”了。

店里就像日本街边最最平凡的家庭小食堂，老板“芒果夜叔”混b站的老江湖应该很熟，声音能让人怀孕，会做饭更是把魂都丢给他。

寿喜锅走“畅吃”路线，138元除了锅底的福袋，牛肉和蔬菜都是可续的。肉虽比不上A4、A5和牛，但口感、新鲜度在普通里面属于上乘。

一锅可以独乐乐，适合经济又想撇情操的小青年，煮着牛肉看着“下饭剧”，非常不错！

一个人显得太过孤单，两个也足够！可以坐在靠窗的位置，也有小小院落，晒晒太阳，坐等美食。

牛New寿喜烧

多家门店

130元

魔都寿喜烧界的网红，周末三点半不去排队取号，可能就进不去了吧...

走的依然是放题路线，关东风与关西风价格不同，亲民版的关东寿喜锅放题118元就能搞定，关西风还要再贵个40块。

而且并没有因为是放题就降低肉的水准，来到这家，可以尽可能的“放开吃，可劲儿吃”。

图源 | Instagram&大众点评等

视频资源取自bilibili弹幕网

记得文末点一下“在看”，

让我知道你馋了。

西北人爱了一辈子的兰州牛肉面