相信大家都吃过芥末，饭店的厨师为了提味儿，都会在凉菜里面滴上几滴芥末油，并且许多热爱日料的朋友对芥末更是熟悉。不管是吃寿司还是刺身，为了使口感更加的丰富，都会蘸上一些芥末。但是你平时吃到的芥末，其中有百分之九十九都是假的，如果你不相信的话，我们就一起来看一下!
大家都知道，在日本有各种各样的芥末味的零食，就连冰激淋和饮料都有这种口味的，但就算是芥末盛行的日本，也有百分之九十五是山寨货 。
真正芥末的主料是山葵，这种植物的种植条件相当的苛刻且难以成活，只有在清澈的水中才能保证它的成长，并且至少要生长三年才能作为调料来使用。
除此之外，山葵比较喜欢阴凉，需要为它们专门搭建遮挡太阳的大棚。也正是因为如此，价格才会如此的昂贵，一公斤新鲜的山葵大概需要人民币五百元。
人们通常会把山葵的根茎碾碎成泥状后食用，但是这种植物的新鲜度保存困难度非常大，碾碎之后十五分钟就会失去它原本的味道。如果是一些高大上的日料店，他们都会当着顾客的面将山葵现磨好，然后直接提供给顾客以此来保证鲜味儿不会流失。
而我们平常吃到的芥末的主料，其实都是辣根，它原本的颜色是淡黄色，和黄豆一个颜色，辣根的价格和萝卜一样，所以商家就会用色素将其染绿，然后以此来代替山葵，这样长期下来他们就能从中获取巨额利益。
还有一点，如果有条件去到一些高大上的日料店，千万不要将现磨好的山葵放入酱油中，否则酱油的味道就会掩盖它本身的味道。怎么样？看到这里，你有什么想说的呢?
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