在家烙饼这么做，掌握3点技巧，外酥里软，层次分明！

生活的地方，几乎天天是大米饭，吃的让人烦闷，所以我休息的时候，经常窝在家里做一些自己比较喜欢的面食，正好老公和孩子都很喜欢吃，真是和乐的一家子，我觉得一家人最重要的是要能吃到一起，要是这都做不到，那生活过得太没意思了，我表示很幸福。

我经常在家里喜欢做的面食，就是烙饼了，烙出来的饼非常有筋道好吃，爱做千层葱花饼吃，层次很多，这样吃起来口感更好，浓浓的葱花香，太完美了。今天就给大家分享一下如何做好千层葱花饼，相信很多人也会在家里自己做葱花饼吃，但是烙饼的时候，容易出现错误，在家烙饼不能这么做，100人 99人错，难怪饼口感硬还没层次。现在的我们家用电器越来越多了，几乎每个厨房都会有个电饼铛，做饼就用它，非常方便，不过有些人做的饼硬，就是做不好，这是怎么回事？赶紧来看看，在家烙饼这么做，掌握3点技巧，外酥里软，层次分明！

千层葱花饼

需要食材：面粉、葱花、碱面、食盐、食用油

1、先将适量的面粉中加入一点盐，然后面粉分成两部分，一部分用开水烫熟，一部分用温水搅拌，加入一些食用油，搅拌将两部分揉搓在一起，和成一个大面团，要和成不粘手的状态，再将面团盖好静置十分钟，时间到到后，进行第二次揉搓，这样反复揉搓之后，做出来就很有筋道。葱花要尽量用香葱来做，这样香葱花比较小很合适。

2、将面团直接整理成长条切成大小均等的小剂子，不用进行揉搓了。取个小剂子，用擀面杖将剂子擀平擀薄，擀成长方形，在面皮上面刷上一层薄薄的食用油，再撒上一些干面粉，均匀铺满，和涂上油酥差不多，大家记住这个小技巧，这样做了，做出来的饼就会层次分明，然后再撒上一些食盐，撒上五香粉等，最后把葱花撒在上面。

3、下来在长方形面皮上方切上三刀，在下方切上三刀，然后依次再上下对折，最后叠加在一起，将边缘捏紧 一些，这个方法做出来的层次非常多，做好之后静置在旁边，经常醒面后，层次的效果更加好，擀成差不多的厚度。

4、电饼铛刷上食用油，将饼胚放入，在饼胚的上面刷上食用油，这样就可以很好的锁住水分了了，电饼铛加热的时候水分流失非常大，一定记得两面都刷上薄薄的油，最后两面金黄之后，就可以出锅了，烙的时候不要过长，否则饼就会发硬了。

在烙饼过程中，有很多小细节小技巧，不知道大家发现没有，1、首先用半烫面的方式做，烙饼的水分会很多，做出来的饼才会软。2、再次涂完油要撒上一层干面粉，这样会让烙饼的层次变得分明，这是很重要的小技巧，别不知道了。3、最后就是进电饼铛烙饼的时候，两面都刷上油，很多人都会错，只会一面刷油，这就大错特错了，只有两面刷上油分，才能保证饼的水分不流失那么多，从而饼变得外酥里软。你都记住了吗？