店讯｜一人食：通江半野生椴木银耳+师兄岳父种的有机若羌红枣，六包一份

一人食：通江椴木半野生银耳、有机若羌红枣

配好的红枣银耳羹料。

一份，银耳10克，红枣20克。
一共6份。
银耳，是四川通江七年生的青杠木上人工播撒菌种、野外自然生长的银耳。
（真正的通江银耳都贵，纯野生的一斤能卖到五六百。这种是人工撒菌、野外生长的半野生，类似于东北林下参。）
红枣，是我一位同门师兄，他在新疆工作生活，是他岳父自己亲手种植的，没有打过农药化肥催长素甜蜜素等等乱七八糟的东西。
个大。
味甜。
肉厚。
一些红枣下口时很甜，慢慢咀嚼会有回苦，这个红枣是完全没有的。

四川人都知道，
通江银耳才是贡品。
慈禧太后吃的银耳，
都是从通江用黄缎子衬里檀木盒子上供的。
四川的通江县陈河乡，
终年云雾笼罩，
得天地阴润之气。
秉气而生的，
是一种著名的银耳，
在清代被列为慈禧太后御用贡品。
其稀少，其珍贵，
留过洋的御前女官德龄在回忆录中书写，
“即使一二十两银子，求一小匣而不可得”。
而彼时的一套占地一亩的四合院大宅，也不过二百两银子。
现在，通江银耳仍然享誉全国。
和古田银耳相比，真正的古法通江银耳，仍是在七年生的青杠木上洒菌培植，又称椴木银耳。
豹家选用的这种，是在七年生青杠木上撒菌种。
然后纯野外养育。
生长周期缓慢，繁殖难度大，一年只能采摘一次。
相比起每天都可以收割的大棚银耳，价格昂贵了不少，但营养价值也高出许多，泡发率高。
这批银耳上的小黑点，就是半野生的证明。
它们不是霉菌，
而是野外生长时，
落在银耳里面的木屑等。
是自然的印迹，不是污染。
用水泡发之后这些黑色碎屑会自动脱落。
做活动的这批是小耳。
以后会陆续上架中耳和大耳。
小耳尺寸如下：

小耳，干的时候

泡发以后，黑色的碎屑自动脱落了

换一道水就会很清亮了。
像一朵花一样盛开。

用剪刀剪去黄色的耳基。
（真正的通江椴木银耳耳基都很小，可食用的面积大。市售银耳的耳基都大。）
撕碎。
越碎，越容易出胶。
收到以后，
您可能会觉得银耳特别少，
但是泡发之后其实蛮多的，
这是8克泡发后的量。
而且是去掉黄色根部以后。

8克泡发后的量

熬好以后是这样。
用自己的小木碗装了一小碗。
没放黄冰糖，所以就是本色。
一份，
够一个人，
慢慢吃一天。
也够一家三口，
各分一碗。

熬好的银耳羹

银耳泡发撕碎后加冰糖单独炖（泡发后一定要撕碎，越碎胶质就越多）。
炖好后，红枣切碎了洒上面吃。
这个是我小时候的本地做法。
当然您也可以把红枣加进去慢慢炖。

以下是长文介绍：

通江银耳

通江银耳的人工栽培始于1894年(光绪二十年)。
慈禧太后的御前女官德龄著《御香飘渺御膳房》论通江银耳说：
“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。但好长时期处于半野生状态，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种。”

这里找的就是这种半野生银耳，又称椴木银耳，它必须在生长了七八年的青杠木上，于野外自由生长。
超市里的银耳多是在大棚里培育，产量高，一年可以采摘多次。而通江银耳一年只有一个采摘期。
大棚养殖银耳的生长周期短，依靠人工补充营养，自然不如椴木银耳的营养成分高。
请注意！
这种半野生的银耳生长很缓慢，个头比市面上售卖的小！
但是，闻起来有一股清香味，银耳蓬松，熬出来羹胶质感非常明显！

无公害若羌红枣

现在新疆若羌红枣已经很出名，就不多说了。

但这红枣是我一位同门师兄，他在新疆工作生活，是他岳父自己亲手种植的，没有打过乱七八糟的东西。
个大。
味甜。
肉厚。
一些红枣下口时很甜，慢慢咀嚼会有回苦，这个红枣是完全没有的。
没有皂角米，没有莲子，没有枸杞，
因为，只有红枣和银耳，
我有确定靠谱的货源。
您如果自己有，可以随便往里面添加。