话说橄榄油大家应该都不陌生的吧！相信大家都是购买过橄榄油的，橄榄油也是食用油的一种，在一些西式料理中用的比较多，可能相比较中国人用惯了的花生油、大豆油和植物油，这个橄榄油在中餐里应用的还不是太广泛，但这依然不能阻止人们对橄榄的喜爱！
橄榄就是橄榄树的果实，它是一种经济乔木，在我国的南方地区分布的比较多，像福建、台湾、广东、广西、云南这些地区不仅有人工种植的橄榄，也有野生的橄榄！橄榄也叫作青果，它的大致形状和枣比较相似，颜色是青绿色的，两头微微有点尖，中间较饱满！
橄榄表面比较光滑，嫩的时候是青色的，稍微成熟了之后就是黄绿色的，彻底成熟后就变成了棕黄色或黑褐色的，果肉颜色也比较深，而且摸着比较硬！现在最常见的一般就是青橄榄，青橄榄的品种也比较多，不同品种的青橄榄外观、用途、保健价值都有所不同！
这个橄榄既是一种蔬菜，也是一种水果，现在市场上卖的橄榄菜就是用它做的，它是潮汕的一种特色小菜，吃着润滑爽口很下饭呢！还有又酸又涩又咸又辣的橄榄糁也是潮汕的特色小吃，而且干草橄榄、九制甘草橄榄、糖醋橄榄、蜜浸橄榄和豉油橄榄等都是很棒的吃法！
青橄榄的果肉刚吃是微微有些涩的，但慢慢嚼着会发现有点甜，所以当水果吃也很不错！青橄榄有清热，利咽，生津，解毒的作用，它可以治疗咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等病痛，所以说青橄榄的药用价值还是比较高的！不知道大家对青橄榄有什么看法呢？
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