舒国治说过：心者，心下也，指胃；故点心，意即安胃。茶点同茶一样，也需依循节气而制。秋冬清冷寂寥，反而能诞生温暖厚朴的食材。春夏干燥渐热，就搭配清凉爽口的新鲜食材。
喝茶不一定要有茶点，但有了它，便生出了许多茶带不来的俏皮和烟火气。客来茶当酒，茶点的亲切热络最是熨帖。大米细细磨粉做外衣，紧实包裹住青翠淡雅的龙井馅料，咬一口，先是如杭州绸缎般的绵润，接着就是一股细且微沙的口感。米香和龙井独特的味道缓慢但彻底地席卷整个味蕾，层次丰富。全程不用牙齿，只用舌头，就能放肆地感受春天在嘴里化开。
本期上新的这款龙井为馅料的茶糕做法，源自宋代【吴氏中馈录】里的一则米糕。书中有述“上白糯米和粳米二、六分……磨极细，筛过，白沙滚汤拌匀，上甄”。
裹以龙井馅料，味道清鲜淡雅并有植物香气，如春雨过后茶山的气息，带着阳光山林下泥土的芬芳，这种灵动似在眼前却难以捕捉，只有沉浸其中才知其味。
春日江南光景，如梦如幻，而灵动的，是湖边山上的采茶姑娘，在层层茶树中穿梭。
泡一壶春茶，吃一口龙井茶糕，是享受春天的标准仪式。一味江南，一味入魂。
富春江畔安顶山上，有一片龙山茶园，常年云雾缭绕，也是老杭州认可的钱塘龙井茶产地。拿龙井来做糕，也是赶着时间的，明前的龙井鲜爽甘洌，胜在香气，雨前的龙井茶味醇厚，回味悠长。
茶青的采摘，是标准的两叶一芯，近4000多枚嫩芽才能制成一斤龙井。除了茶青的出产地，更重要的是他的炒制，所谓“三分茶青、七分炒工”。
茶香四溢的龙井茶糕同样也是那一抹不可替代的味道。最是人间留不住的花草木清香，也能被封存在精致小巧的糕点里。化作舌尖的，绵软细香。
好的龙井颜色黄中带绿，含有豆香，滋味甘洌鲜爽，令人愉悦。
用刚刚炒制的龙井，在石磨机上碾成极细的茶粉拌入馅料，做成的糕点茶香四溢，一口下去心旷神怡，春天就此在嘴里化开。
南宋以来，江南百姓生活富足。市井中茶馆林立，风行雅集斗茶。在饮茶盛行的当时，茶点也颇为丰富。
在江南水乡，米是原生的植物，也是主要的食物原料。用米来加工各种细点，是江南特有的滋味。
选新鲜大米，细磨成粉，过筛后用铜钦压紧，上屉蒸半小时，是做茶糕的特殊工艺。入口轻咬，茶香四溢，沁人心脾。越细细咀嚼，越感觉香软清甜。
蒸熟的茶糕米香融合茶香，清腻解脂，里面的茶氨酸还能提神醒脑，活跃思维，啖一口，燥热全消！
青白搭配的色调，青翠淡雅又生机勃勃，富有中式雅趣，装盘、送礼都不输颜值。
人间四月天，尝糕听鸟叫。沏一壶醇香的热茶，配上精致的龙井茶糕，找个舒适的角落轻倚下来，任由思想放空，老少皆宜，不止于礼，分享幸福的味道悠然度过惬意时光，不负春光不负卿。
龙井茶糕
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