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柠檬叶，为芸香科植物黎檬的叶。黎檬原产亚洲，现我国南部多有栽培，常用于咳喘痰多，气滞腹胀，泄泻。
柠檬叶作为一种天然香料，是东南亚菜系常用的一种香料。用它做菜会有意想不到的惊喜。在云南马关的一个小村庄，这里是傣族的一个分支。四面环山，绿水长流造就了这里淳朴的村民简约的生活方式。每隔几户就有人家种一棵柠檬树，这里有一道独特的菜式叫做凉拌鸡。它的做法十分简单，只需要几片新鲜的柠檬叶，食盐和鸡就能做出一道美味。首先宰鸡洗净，放进锅里煮水烧开15-20分钟，用筷子插入鸡身直致能完全插入才是熟了。
然后将煮熟的全鸡沥水，放凉后切块待用。将2-3片新鲜的柠檬叶切碎，加盐与切好的鸡肉一起搅拌均匀，一道地道的凉拌鸡即可完成。
光是闻着就非常清香，它的味道尝一次就觉得味道很熟悉，就是想不起是什么，继续吃下去越吃越爽口。不单是鸡肉，这里含油量大的肉类比如猪腩肉，用这个方法做不仅解油腻，吃起来还特别开胃。这道菜可谓是清香爽口，柠檬叶与鸡肉的完美结合让人欲罢不能，不知道大家喜不喜欢这道菜呢？
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