几种打卤面的家常做法，鲜香四溢，简单好做又好吃

番茄虾皮打卤面

材料

面条120克；；20g。虾皮；2个西红柿；2个鸡蛋；两颗小油菜种子

做法

将虾在清水中浸泡一段时间，过滤掉杂质。

将西红柿放入沸水中焯一下以软化它们的皮。

撕下西红柿皮，切成小块。

把鸡蛋打碎。

将虾沥干水分备用。

用少油加热锅，倒入蛋液翻炒。

炒至蛋花散开并放在一边。

用少量油再次加热锅，倒入番茄丁，翻炒。

加入虾，一起翻炒。

番茄汁出来后，倒入蛋花。

加入适量的水，盖上配料。

关灯前盖上盖子，用小火煨6分钟左右。

煮一壶开水，加入面条。

煮大约8分钟，然后舀起来。

铁两颗小油菜种子。

配料放在桌子上，筷子可以混合在一起食用。

尖椒茄子打卤面

材料

2棵茄子；两个红辣椒；适量面条；适量大蒜；适量葱；适量的盐；适量的鸡精；适量酱油

做法

将茄子切成丝，将胡椒切成环，将葱和蒜切好备用。

将油、葱和蒜放入锅中加热，翻炒至香味，倒入茄子丝，翻炒1分钟，然后加入适量的水，炖3分钟，直至茄子变软。

翻炒胡椒，加入酱油翻炒2分钟，加入盐，鸡精，并加入更多的盐，因为它是卤水，所以加入盐，并把它从锅里拿出来。

吧台下的热水，煮好了

自创打卤面卤子

材料

胡萝卜；两个土豆；自制香肠；蒜瓣；豆瓣菜酱中使用的海地豆瓣菜有点甜。我个人认为胡玉美原装豆瓣酱效果更好。

做法

将胡萝卜、土豆和香肠洗净，切成丁，捣碎蒜瓣。

将植物油加热，加入剁碎的香肠翻炒，香肠有一点脂肪，翻炒油，70-80%成熟。

加入胡萝卜丁，翻炒至67%熟，加入豆酱，翻炒并上色。

将土豆切成方块，浸泡在清水中，去除淀粉。将它们加入锅中，翻炒并上色。根据您的喜好添加豆酱。

加入水淹没的食物成分，煮至快干，加水，快速干燥第二次，撒上甜山芋粉，翻炒至干，煨5分钟，并取出锅。

西红柿炸酱打卤面

材料

西红柿；鸡蛋；猪肉/牛肉馅；芹菜；绿色小蔬菜；洋葱；生姜；大蒜；盐；料酒；生烟；糖；胡椒；甜面酱

做法

第一个卤汁:加热锅，倒油(略多于一点)，加入生姜，葱末，翻炒，加入肉末，翻炒，加入料酒，翻炒至所有颜色变化，然后加入甜面糊，肉粉比例约为1: 0.8，加入少许水，记得不要加入盐和酱油，因为面糊很咸，加入芹菜丁，翻炒至熟后离开锅。

第二个腌泡汁:加热锅，倒油。先炒鸡蛋(在鸡蛋里加入少许盐和料酒)。翻炒鸡蛋，然后倒出。

向锅中加入少许油，加入姜、蒜和葱末，翻炒至香味，倒入番茄末，依次加入料酒、盐、糖、生抽和胡椒，翻炒至红烧，然后倒入鸡蛋，翻炒出锅，

煮面条:当面粉准备好煮的时候，加入蔬菜，取出锅。

将两个腌泡汁分别倒在面条上。

豆角鸡蛋打卤面

材料

豆子；猪肉；鸡蛋；盐；生烟；玉米淀粉

做法

切豆横截面，

将肉切成丝，洒些水，与生大豆粉混合，切一些大蒜。

向火锅里加油，炒大蒜。

加入豆子一起翻炒。

加入一大碗水，煮豆子，

最好用水煮面。

加入猪肉丝，

最后打了一个鸡蛋进去。

如果你喜欢大块鸡蛋，不要搅得太快。

最后加入一些盐。

打卤面

材料

面条；蘑菇；黑木耳；黄花菜；豆腐干

做法

蘑菇、木耳、黄花菜，分别浸泡清洗，豆腐干切成条状。

烧热锅，倒油。首先将两大粒(八角)放入锅中翻炒。然后将蘑菇、木耳、黄花菜和豆腐干放入锅中翻炒。

加水盖住盘子，加入盐和酱油，煮一会儿。

加入芝麻油，用水淀粉增稠，然后离开锅。一碗美味的卤水准备好了。手卷面条是煮好的，并与卤水混合，这是真正的香味。

京味儿木须打卤面

材料

面条；木耳、黄花菜、蘑菇；红烧猪肉虾；西红柿；绿色蔬菜(小油菜、小白菜、莴苣等)。)；鸡蛋；生姜；生烟、盐、芝麻油、淀粉、水

做法

木耳、黄花菜和蘑菇应提前浸泡和清洗。剥鲜虾，采摘虾线；将猪肚切片，用料酒和姜末腌制，生吃备用。

加热炒锅，用比平时稍微多一点的油炒猪肉。加入一勺生猪肉，翻炒至猪肉焦黄出油。

加入西红柿，翻炒，直到汤出来。

在这一步要有耐心，把所有的番茄汤煮得美味可口！

倒入所有木耳、黄花菜和蘑菇，翻炒一分钟，加入一些水，用中火炖。

汤很稠，西红柿都煮成了汤。虾可以放进去。

虾仁用小火煮浓，慢慢搅拌，调咸度和光度，加入打好的鸡蛋，倒入芝麻油，关火。

煮面条时，一起烫一些蔬菜。例如，小油菜、卷心菜、莴苣等。