肥肠血旺的制作秘方，备好这些调料，只需5步，在家就能轻松制作！肥肠血旺是一道典型的具有四川风味的特色乡土菜，以肥肠和鸭血为主要食材，配以一些蔬菜和调料制作而成。口感麻辣，味道鲜香，加之肥肠那富有嚼劲的口感，对于爱吃辣的人来说，肥肠血旺绝对是一道不可错过的美味佳肴，而且还超级下饭。自从华师傅去过成都的大邑新场古镇，吃了一次当地正宗的肥肠血旺后就彻底爱上了这道美食，所以今天就给大家分享一道家庭版的肥肠血旺做法，喜欢吃辣的朋友可以先收藏起来了。
食材：熟肥肠、鸭血、莲藕、芹菜、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、食用油、白胡椒粉、五香粉、鸡精。
第一步：肥肠切成段、芹菜和蒜苗洗净切成段、莲藕洗净去皮切成片。
第二步：热锅倒入食用油，加入藕片、芹菜和蒜苗和食用盐微炒一下盛出。
第三步：另起油锅，待油热后加入花椒和干辣椒，炒至棕红酥脆后盛出放凉。
第四步：大蒜和生姜分别切成末、香菜和炒熟的干辣椒分别切碎备用。
第五步：炒花椒和干辣椒用的底油不要倒掉，烧热后加入蒜末和姜末炒香，然后加入适量清水调大火烧开。然后放入肥肠、血旺、五香粉、白胡椒粉、黄酒、鸡精、酱油和盐，调小火煮5分钟，将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗中，上面撒上碾碎的辣椒和大蒜末。
第六步：热锅倒入适量食用油，大火烧热后浇在大碗中的佐料上，最后撒上香菜叶，一碗肥肠血旺就做好了。
在家中制作肥肠血旺时要注意，鸭血不要切太大块，不然煮的时候鸭血中间不容易熟，而煮久了就影响了鸭血的口感。好了，今天的分享就说到这里，喜欢文章的朋友记得点赞和分享哦！
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