花旗参又叫西洋参，是人参的一种。花旗参是作为补气的保健首选药材，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状，增强体质，补气，清火的功效，也可提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。乌鸡是营养价值极高的滋补品，是补虚劳、养身体的上好佳品，人们称之为“黑了心的宝贝”。
广东人擅长煲汤，各种食材能物尽其用的搭配食用，乌鸡汤则是很受女性欢迎的一款汤水，调入花旗参、桂圆肉熬汤，既滋补益气，滋味甘甜可口，多喝乌鸡汤具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡还含有丰富的黑色素，能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
主料：乌鸡750g、花旗参30g
辅料:熟党参10g、红枣8粒、枸杞子10g、姜、盐、水3000ml
步骤
1.准备好药材：熟党参、红枣、枸杞、姜。
2.乌鸡半只，，洗干净沥干水分备用。
3.除了花旗参外，其它药材浸泡，熟党参切成小段浸泡、姜削皮。
4.冷锅加入适量清水，把乌鸡加入水中，去掉血水，约5分钟，然后捞起洗干净备用。
5.姜拍扁。
6.用瓦煲，放入3000ml水。
7.除着花旗参，所有材料都加入瓦煲。水滚了再煲1.5小时。
8.熄火前半个小时，再加入花旗参继续煲30分钟。然后汤就煲好了，再调味。
9.滋补的汤出炉啦~~
温馨小贴士
1、乌鸡需要焯水后再煮。
2、煲汤的水要一次性加足，千万不要中途加水。
3、乌鸡焯水的时候冷水下锅，烧开再撇去浮沫，这样汤更鲜美，乌鸡口感也好。
4、汤要慢慢熬，才能熬出好味道。
5、花旗参一次不要放太多，多了易苦，放少了，没有参味。花旗参要后放，这样不会浪费，不然花旗参的营养物质会随着蒸汽挥发。
6、无需放味精了，这种原汁原味的汤，很浓很好喝了。
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