聚餐实用技巧 教你 怎样快速判断牛排的煎熟度

通常牛排熟度只有奇数，千万不在餐厅里说偶数，不然这样显得自己很无知，所以下面我们来看看牛排的熟度有几种？

只要记住一点，在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。1成熟、3成熟、5成熟、7成熟分别对应的是rare、medium rare、medium、medium well这5个熟度。其实在国外呢，人们对于熟度的划分一般有六种，所描述的是这块肉在慢慢成熟时的特定状态。比如半熟就是对应着五分熟了，说明的是这块肉以呈现粉红色为主，但是夹着熟肉的那种浅褐色的一种状态。而近生和全熟一个外层稍微烤了烤基本上还是生的，另一个就是完完全全熟透的很硬的一块肉了，所以就去掉了，另外三个状态就是对应着一三七的三个成熟阶段了。懂得了这几分熟就是对应着一块肉在烤的过程中的不同阶段，那么我们就开始好奇，全部都烤到全熟来吃不就可以了，为什么会有那么多划分？

这是对于肉的口感的要求，如果要吃到鲜嫩多汁的牛肉，那么往往我们就不能煎得太过火了。有的人觉得肉烤到一半就吃，还有红色的汁液挤出来，感觉自己像一个原始人一样，吃生肉还带着血，很害怕。其实牛排中红色的汁是肉汁，它是由于肉被煎烤在这过程中渗出来的，呈现红色是溶解了肌红蛋白在里面。反过来想想，平时我们吃猪血时，血一旦受热就会凝固变成了比较深的红棕色。所以，这个汁没有一些人想象的那么恐怖，并不那么血腥。而且也是为了保留更多的肉汁下来，才会让肉不那么的熟。

七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色那就证明是七分熟的牛排了，七分熟是国内很多人优先的熟度了。

五分熟牛排：像国外的朋友，他们就会喜欢五分熟牛排，但是我不建议小朋友吃五分熟的牛排，因为这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。

三分熟牛排：说到三分熟牛排，那就要拿到桃子来做比较了，相信大家都吃过桃子吧，桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉。

一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色，也就跟鲜肉没什么区别，不习惯的人不宜多吃，这样的牛排在国内应该很少人会喜欢，毕竟一分熟的牛排真的太血腥了。