1、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。2、白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜与其他食物合理搭配，更有其独特的食疗功效。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。3、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
步骤
主料：猪肉、鹌鹑蛋、豆腐皮、大白菜
辅料:油、盐、生姜、蒜、鸡精、白酒、葱
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里加水煮熟，剥壳洗干净备用。
2、白菜洗干净切段备用。
3、豆腐皮洗干净切条备用。
4、锅里加清水、生姜。
5、倒入切好的猪肉片焯水，冲洗干净备用。
6、锅内加入清水和生姜片。
7、倒入猪肉盖盖焖煮20分钟。
8、加入鹌鹑蛋、白酒煮5分钟。
9、放入豆腐皮。
10、加入大白菜、盐煮10分钟。
11、撒上葱花。
12、美味出锅~~
13、蘸酱吃（老家的辣椒酱，加入葱花、陈醋、花生油调均匀，美味无穷）
14、以用中邦的蒜蓉辣椒酱也很好吃的。
温馨小贴士
1、猪肉买点带筋的比较劲道好吃。
2、大白菜煮的时候会出水，所以加水不要太多了。
3、加点料酒去肉的腥味，我没有料酒所以用白酒代替。
4、可以用中邦的蒜蓉辣椒酱也很好吃。
5、这是在江苏盐城那边的一种吃法，很简单营养的一个家庭炖菜。
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