黑木耳搭配什么菜好？这19道黑木耳做法，香到成千上万人！

凉拌黑木耳

用料

黑木耳；红椒；蒜泥；盐；鸡精；胡椒粉；香醋；白糖

做法

• 先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片
• 锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）
• 接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感
• 把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了

用料

东北黑木耳；蒜五瓣；海鲜酱油一匙；盐；陈醋一匙；糖半匙；芝麻香油；辣椒油

做法

• 将木耳泡发，摘洗干净
• 蒜切蓉（或捣成泥）
• 锅中注水，烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用
• 放入所有调料拌匀，即可

用料

山药；木耳；西芹；蒜；淀粉

做法

• 干木耳提前二十分钟用清水发好。
• 山药去皮，切薄片。西芹斜刀切片。
• 放油烧热，用蒜瓣爆锅。依次加入木耳炒、芹菜、山药炒熟。
• 加盐，少许料酒、糖、味精。加水淀粉勾芡。出锅装盘。

用料

黑木耳190克；芥末5克；酱油15克；醋10克；香油5克；细砂糖5克

做法

• 先将黑木耳用冷水浸泡3-4小时这样，使其泡发
• 将黑木耳撕成小朵朵，水烧开后，黑木耳放入锅中，焯水捞出
• 焯过水的黑木耳，用凉开水过一下，沥干水分
• 将芥末、酱油、醋、香油、细砂糖一起放入碗中，拌匀，做成芥末汁
• 芥末汁倒入沥干水分的黑木耳中，拌匀，最好是静置2-3小时，让黑木耳入味
• 装盘，撒上些香菜（装饰下）

用料

虾仁；木耳；鸡蛋；葱；姜；料酒；淀粉；盐

做法

• 新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟
• 木耳泡发、洗净、择好
• 两个柴鸡蛋
• 打匀
• 起锅，放油，倒入鸡蛋
• 将炒好的鸡蛋盛出
• 重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香
• 放入腌好的虾仁，翻炒半分钟
• 放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了

用料

青椒2个；木耳几朵；腐竹数根；洋葱1个；西红柿1个；盐1勺；生抽适量；食用油2汤匙；蒜1个；鸡精适量

做法

• 木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
• 锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
• 加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

用料

黑木耳；草母鸡；姜；料酒；盐

做法

• 黑木耳浸发后去蒂洗净，撕成大小适中的块状
• 草母鸡洗净，斩成大块，加入清水和姜片，大火烧开后加少许料酒，撇去浮沫
• 中火煮10分钟后，放入黑木耳，改小火熬煮1小时，喝汤前调入少量盐即可

用料

莴笋半棵；黑木耳（泡发）1小把；鸡蛋2个；盐适量；蒜2瓣

做法

• 莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片。黑木耳泡发，去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。
• 锅里少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡蛋片，装起。
• 锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加适量盐，小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干。
• 倒入蛋皮，翻炒均匀，煮一会儿关火。

用料

莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

• 莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
• 五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
• 莲藕切成薄片
• 切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
• 锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
• 倒入码好味的肉片
• 翻炒至肉色发白
• 再略炒5、6下，盛出
• 下入莲藕片
• 两勺醋
• 一勺白糖
• 半勺盐，快速翻炒均匀
• 炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
• 放入黑木耳
• 继续大火炒匀
• 最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌

用料

山药；黑木耳；青椒；盐，鸡精

做法

• 黑木耳用温水泡开，洗净，去头
• 山药去皮，洗净后切块
• 青椒洗净去籽，切片
• 锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐和鸡精，翻炒一会，即可

用料

淮山（山药，就是比较细长的，大概两指宽一条；木耳（泡发好的）两－－三把；葱、芹菜、胡萝卜片若干；生粉若干；水若干

做法

• 木耳泡发好，
• 淮山，侧着切薄片（成椭圆形），用清水泡好
• 葱、芹菜切段，葱白和葱叶分开放好，胡萝卜切花（技艺不熟Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～）
• 生粉加水，勾芡待用
• 接下来，锅里放水煮开，分别放入木耳和淮山煮一会（这样的目的是口感会比较爽脆），捞起来，待用
• 烧干炒锅，放葱白先炒香
• 放入木耳炒一会，加入淮山一起炒，然后加点热水，盖上锅盖，焖一焖
• 开盖，加盐调味，翻炒一下，勾芡，倒进去，炒匀

用料

木耳；黄瓜；鸡蛋；香葱；盐；淀粉；食用油

做法

• 食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝
• 炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅
• 炒菜：再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精
• 菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。

用料

猪肉350克（用三肥七瘦的口感会比较好）；黑木耳10克（干）；生姜1块；生抽；盐；白糖；生粉

做法

• 猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎
• 加入盐、白糖、生抽、生粉各适量
• 用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似我们做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可
• 装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭
• 饭熟了，肉饼也好了

用料

鲜肉；韭菜；木耳；大葱；生姜；老抽；生抽；盐；鸡精

做法

• 鸡蛋加温水
• 蛋液搅拌均匀
• 加入适量面粉
• 和面
• 和好的面团放入容器内醒发半个小时以上
• 准备大葱和生姜
• 切成细末加入肉馅
• 加入适量食盐
• 加入适量鸡精
• 加入生抽
• 适量老抽
• 适量的香油
• 适量的花生油
• 木耳洗净控水
• 木耳切碎
• 木耳碎加入肉馅中
• 韭菜洗净控水
• 切成韭菜丁加入肉馅
• 饺子馅准备好了
• 开始包饺子
• 小胖子排排坐
• 下水饺喽
• 出锅
• 开动吧

用料

山药一根；木耳少许；青椒一个；葱末少许

做法

• 少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。
• 放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。
• 水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅啦！

用料

洋葱一个；黑木耳若干；鸡蛋一枚；里脊肉少许

做法

• 洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。
• 油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
• 锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。
• 将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。

用料

菠菜5棵；核桃仁80克；黑木耳1把；生抽；陈醋；芝麻油；盐；白砂糖；蒜3瓣

做法

• 核桃仁备好.
• 黑木耳泡发,去蒂.
• 将黑木耳过沸水焯熟,捞出,沥干水分备用.
• 菠菜去根,洗净,切段.
• 将菠菜过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干水分备用.
• 将蒜切成蒜末.将菠菜和黑木耳以及核桃仁放在同一容器中,加入蒜末,生抽,陈醋,芝麻油,盐,白砂糖,搅拌均匀即可.

用料

红椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；酱油；葱；八角；油；盐

做法

• 将木耳提前泡发
• 白菜洗净切成块状
• 锅内倒油后放入葱八角红椒爆香
• 将洗好的肉片放入
• 肉片翻炒后倒入酱油和料酒
• 再加入白菜和木耳快速翻炒
• 翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮
• 煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可

用料

木耳1把；西兰花1个；胡萝卜1根；蒜瓣几个；蚝油；盐；淀粉

做法

• 木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯
• 西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个
• 西兰花掰成小朵，清洗干净
• 胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用
• 锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里
• 锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
• 下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来
• 菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了