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在农村阴雨天之后，总会听到有人招呼大家一起去山上或者草地上捡“雷公屎”。最开始的时候听说“雷公屎”，感觉还挺稀奇，就跟着一块去了。到了之后才发现，“雷公屎”就是地耳菜，也有人叫做地皮菜。
后来了解到，人们之所以把地皮菜叫做“雷公屎”是因为地皮菜在阴雨打雷天气后生长比较快速，且地皮菜吸水后会膨大，容易发现和采摘。加上地皮菜于木耳相似，黝黑滑腻，吸水膨大后容易沾到土上，还容易和一些杂草纠缠到一起，看着比较脏，所以才有了“雷公屎”的称呼。
不过虽然地皮菜长的不好看，但却是农民的宝贝，因为地皮菜的味道极为鲜美，无论是用来炖汤还是用来炒菜，甚至是凉拌着吃，都有着很好的味道，尤其是用地皮菜炒鸡蛋，可以说是一道名吃了。
地皮菜不仅好吃，而且营养丰富，是一种非常好的低脂肪营养保健菜，能增强人的体魄，提高身体的免疫力。
不过地皮菜虽然好吃，且营养极高，但是却一些食用禁忌。地皮菜性凉，所以脾胃虚寒，腹泻者不可食用；妇女产后、经期也不宜食用。这一点需要大家注意。
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