橙”迷其中——君度与柑曼怡的区别/调酒师Chris董圆

说到法国，浪漫的巴黎、典雅的香榭丽舍大道让人“橙”迷其中；作为一个体育迷，我知道，这个夏天是属于高卢雄鸡的；作为一名酒客，我知道，葡萄酒、香槟、白兰地是属于法国的。作为全世界葡萄酒出口产量最大的国家而闻名，法国人好酒，那么他们除了葡萄酒、香槟、白兰地还有什么呢？

还有众多的利口酒、糖浆等，今天就带大家去看看法国的君度以及柑曼怡。

什么是君度？

君度属于水果类利口酒，水晶般的色泽，晶莹澄澈。早在1849年，第一家君度酿酒厂诞生于法国。其配方历经百年沧桑却从未改变，由君度家族代代相传的悉心守护，至今仍然保持着神秘的色彩。君度酒瓶简单而醒目的方形和圆角设计也正是其创始人爱德华·君度的独特设想，它使得君度与其它力娇酒区别开来。

君度的制作工艺

酿制君度酒的原料是一种不常见，主要产自于海地的毕加拉、西班牙的卡娜拉和巴西的皮拉等地区的青色的类似于桔子的果子，其果肉又苦又酸，难以入口，产地不同，其采摘工艺也会大有不同。君度公司为了确保风味的纯正、统一，对每个产区所采果实都有着严格的标准。为了得到完美混合了芳香橙皮的晶莹剔透的力娇酒，其创始人爱德华·君度采用了蒸馏法去得到甜味、苦味橙皮中的精华物质，再将蒸馏得到的液体与高品质的食用纯酒精、糖、水混合，最后调配成酒精度为40%的君度酒。

什么是柑曼怡

柑曼怡同君度一样，也属于水果类利口酒，明亮的黄玉色泽，浓郁的香橙芬芳中夹杂着丝丝甜香。于1880年诞生于法国，自诞生便初露峥嵘。其配方独特秘密，经一代一代的家族流传至今，其创始人选用独特的圆形瓶身，传统的封蜡，以及优雅的红丝带，成就了其独有的标志与品牌承诺，也正印证了法国人的胆识、优雅、独特与古典。

柑曼怡的制作工艺

柑曼怡的诞生很大程度上是由于其创始人独特的胆识所带来的惊喜。其创始人选用了法国名贵的成年干邑为基酒，以产自加勒比海地区的独特的、野橘为原料来制作而成的声名远扬的橙味力娇酒。首先将野橘经过复杂、神秘、独特的工艺制作成野橘精华，再将其与成年的干邑白兰地按照一定的比例调配、混酿而成。其得到的成品酒中，干邑白兰地的含量必须达到百分之五十一，且酒精度必须为四十度才可以进行罐装出售。

君度与柑曼怡的区别

很多人多在问柑曼怡、君度都属于橙味利口酒，他们可以互相代替吗？味道上会有什么区别呢?

一、基酒不同，柑曼怡是用成年的干邑为基酒，而君度是用高品质的食用酒精为基酒，由此可见，柑曼怡中会有白兰地的香气以及橡木桶的味道、成年干邑的醇厚感，而君度主要是以橙皮的味道为主，且君度会更甜。

二、严格意义上来说，柑曼怡属于白兰地的一类，而君度呢，只能属于利口酒。由此可见，柑曼怡更加适合纯喝，而君度更加适合用来做鸡尾酒。

三、风味上的区别，柑曼怡的香气更为复杂，其不仅仅只有橙味，更多的是橡木桶中陈化后焕发出的淡淡木香、香草以及牛奶、焦糖、布丁的味道，口感更加的醇厚、回味更加的悠长；而君度更多的是果甜及橘皮香，丝丝的橘花、白芷根香气，浓郁酒香中混以水果的自然果香，而橘花，白芷根和淡淡的薄荷杳味成就了君度橙酒特殊的浓郁和不凡气质。