“水库里”的江南味道！上海16名乡村厨师大显身手，把“河鲜家宴”摆到了田间地头

摘要：这次比赛活动中烹饪的很多河鲜食材，都是村民从自家门前的河里摸的，比如螺蛳、河蚌、鳑鲏鱼等，而且水库村老百姓烧河鲜也都有一手。

油爆虾、酸汤鱼、红烧螺蛳、雪菜河蚌、糖醋鳑鲏鱼、凉拌香椿头……今天下午，在上海金山漕泾镇水库村，一场以河鲜宴席为主题的厨王争霸赛在菜花田里拉开序幕，16名乡村厨师一起上场大显身手，捧出了32道各具特色的水乡河鲜菜肴，争夺最佳创意奖、最靓摆盘奖、最优口味奖和最有回忆奖。

去年7月在金山区漕泾镇水库村举办的“寻味水库里 厨王争霸系列赛之‘太子螺蛳’”专场上，阵阵飘香的味道至今让人难以忘怀，今天水库村又迎来了厨王争霸系列赛——河鲜宴，16位“民间厨师”在一片金色包围的油菜花田里一展身手，争夺最佳创意奖、最靓摆盘奖、最优口味奖和最有回忆奖。

在现场，参赛选手陆阿姨说：“参加这样的比赛，我还是第一次，平时都是烧给家里人吃，今天心情还蛮激动的。”另一位参赛选手蔡奎忠，则经营着一家盒饭店。他介绍说，这次来现场烧的是自己的拿手菜“油煎穿条鱼”，平时在家里经常烧着吃，这鱼再配上小酒，味道是没话说了。

据了解，这次参加比赛的16位选手，都是水库村土生土长的村民，听说村里要举办这样一次活动，大家都踊跃报名。村民汤新芳是第二次参加比赛了。去年7月，水库村举办了“寻味水库里 厨王争霸系列赛之‘太子螺蛳’”专场，引发各界广泛关注。汤新芳告诉记者：“平时。我只和同组的村民比较熟，也不怎么走动，没想到上次参加比赛后就成了名人了，和不是同一个组的村民也熟络了。现在，我也会向其他村民讨教，让自己的菜烧得更加好吃。”

下午一点，在热闹的滚灯表演之后，随着主持人宣布比赛开始，选手们马上忙活起来……比赛以“品河鲜家宴，展水库情怀”为主题，主打菜品“河鲜”，不指定菜名，由选手自备食材和配料。人们在现场可以看到，有的选手在烹饪“响油鳝丝”，有的人在油煎“鳑鲏鱼”，还有的在炖制“鲫鱼汤”……每位选手都使出了自己的看家本领，不到半个小时，浓浓的菜肴香气飘散在金灿灿的菜田里，令人不由得想要马上品尝到这“河鲜”宴。

随着时间一点点过去，一道道美味可口的菜肴陆续被端上八仙桌，油爆虾、酸菜鱼片、红烧螺蛳、糖醋鳑鲏鱼、凉拌香椿头、油焖笋……最终达到了32道菜。水库村村委委员贾兰英介绍说，原本计划让参赛选手每人烧一样河鲜，没想到，村民们都为每道河鲜配了一样蔬菜，也都是村民自家种的时令菜。现场评委和村民在品尝后，情不自禁连连点头，纷纷竖起了大拇指。一位评委感叹：“这菜美，这景也美，在田间地头品尝美食，真是另有一番风味。”

经过品评打分，最后，水库村1组村民陆美华的“清炖鲫鱼”获得最佳创意奖，水库村6组村民沈桂军的“酸汤鱼”获得最靓摆盘奖，水库村4组村民李桂云的“油焖鲜笋”获得最佳口味奖，水库村5组村民汤新芳的“雪菜河蚌”获得最有回忆奖。

水库村党总支部书记沈海峰告诉记者，水库村水资源丰富，全村共有70多个小岛和半岛，水面率接近40%，水质常年保持在Ⅲ类水，是典型的江南水乡。得天独厚的水域条件，使这里的河鲜特别鲜美，水库村的河鲜宴在当地一直小有名气。这次比赛活动中烹饪的很多河鲜食材，都是村民从自家门前的河里摸的，比如螺蛳、河蚌、鳑鲏鱼等，而且水库村老百姓烧河鲜也都有一手。村里希望，通过厨艺比赛这样一个主题活动，能进一步凝聚人心，传承农家菜，传承好家风，展现水库村村民积极向上、邻里和睦的良好氛围，助推乡村振兴。