酸豆角是不用焯水，许多人都弄错了，难怪泡的不脆不酸不爽！

导读：酸豆角是不用焯水，许多人都弄错了，难怪泡的不脆不酸不爽！

美食的种类非常多，食材也是非常多的，说到酸豆角，大家一定不会陌生了，酸豆角也叫酸豇豆，用来炒肉末超级好吃，但是在外面买的酸豇豆都比较的软，口感一点都不脆，炒出来的肉末豇豆也不好吃，所以要想吃到好吃的酸豇豆，还是自己在家里做吧！酸豆角是不用焯水，许多人都弄错了，难怪泡的不脆不酸不爽！

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

做法也非常简单，那么做酸豇豆的时候，到底焯不焯水呢！很多人都做错了，一起来看看吧！首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。

煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！

豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，最后密封好。用玻璃瓶腌东西，要注意避光保存哦。做腌菜泡菜的时侯，最主要是放盐的量要把握好了。不能太多，但也不能太少。

差不多10天左右，就可以捞出来吃了，又酸又脆，超级好吃，酸豇豆用来炒肉末，猪肉切成丁，可以用豆瓣酱腌制一下，然后锅里放油，把肉末先炒一下，然后捞出来，放入切好的酸豆角。

深绿色、细长的豇豆做出来口感好，腌制过程中如果瓶内有气泡，可开盖放气后继续腌制，制作酸菜的秘密在于用水。无论是白开水、矿泉水、纯净水，一定要记住一点“不能混着用”，要不就容易起白毛变质！

酸豆角可以炒得久一点，这样会更加的好吃，豆角炒好后，然后再放入炒好的肉末，炒均匀后就可以出锅了，超级下饭的一道菜，很多人都喜欢吃，你喜欢吃吗？腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

这种泡菜坛子通常是加坛沿水密封的，但其实用细盐密封的效果更加完美，制作泡菜更容易成功，用细盐密封的方法如上图，就是将细盐倒入坛沿里，铺平并压实。酸豆角是不用焯水，许多人都弄错了，难怪泡的不脆不酸不爽！