导语：做酸菜鱼时，先放酸菜还是鱼？多数人做错，难怪鱼肉发腥不入味
酸菜鱼是一道非常经典的家常菜肴，相信有不少人在家都会尝试着做，口感酸辣爽美，非常的开胃下饭，自我感觉，酸菜鱼中的酸菜甚至是要比鱼肉还好吃，不过相信喜欢吃酸菜鱼的，也都有属于自己的独特秘制方法，虽然制作方法各不相同，但是相信做出来的口感基本上也是一致的，只要做出来的菜肴是家人喜欢吃的，那便是最好的，酸菜鱼字面意思，便是酸菜搭配鱼肉制作出来的，荤素搭配，吃起来也是非常健康的。
一般情况下，制作酸菜鱼的鱼肉选用最多的是草鱼，当然也有人会选择用其他各种各样的鱼来制作，我要分享给大家的这款酸菜鱼的制作方法，是用鲢子鱼制作的，鲢子鱼是四大家族鱼之一，肉质鲜美、营养丰富，富含胶原蛋白，是女性朋友滋养肌肤的理想食品，又能够起到温中补气、暖胃、泽肌肤等功效，所以说女性朋友着实是应该多吃一吃鲢子鱼，下面我便会将这款酸菜鱼的制作方法分享给大家，希望大家喜欢。
酸菜鱼的做法：
备用食材：鲢子鱼1条，酸菜1袋，食用油适量，葱蒜适量，红薯淀粉3小勺，高汤1大碗，生姜几片，花椒几粒，蒜头3瓣，料酒适量，香醋适量，干辣椒4个，豆瓣酱2饭勺；
制作过程：第一步，酸菜撕去包装，用清水冲洗干净，放在水中再浸泡一会；
第二步，鲢子鱼是在市场上就掏干净的，回来再用清水仔细冲洗一遍，切成片；
第三步，切好的鱼片放在碗中，加上3小勺红薯淀粉、盐、料酒，用手抓拌均匀后，再倒上少许的食用油，腌制一会；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，放入切好的葱姜蒜，爆炒出香味；
第五步，接着放入之前浸泡好的酸菜，炒出酸菜的香味，倒入一大碗高汤，煮至酸菜软烂；
第六步，加上豆瓣酱，大火煮开后，将之前腌制好的鱼片，一片一片的下入锅中，待鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片可以熟透；
第七步，盖上盖子，大火煮开后，加上适量的盐调味，煮熟之后，盛出在碗中，撒上适量的干辣椒和花椒；
第八步，重起一锅，添上适量的油，待油热后，泼在干辣椒上面，即可开吃。
烹饪小技巧：1、酸菜鱼中的酸菜，可以选择直接在超市里面买，或者是用自己腌制的，当然是亲手腌制的吃起来更加放心，建议大家事先要将买回来的酸菜清洗干净，再浸泡一会，可以适当的去除点盐分，后期加盐的时候，也需要先尝一下咸淡，再决定加盐的多少。
2、这道经典的酸菜鱼，相信大家都会去做，但是在制作的过程中总也会发现问题，例如酸菜鱼，到底应该是先放鱼还是酸菜呢？其实正确的做法应该是先放酸菜，酸菜经过一番的炒制，香味便会出来；最后放鱼片，是因为首先鱼片本身就比较容易熟，放的早了，便会煮烂，其次鱼肉经过酸菜的炒制，吃起来的口感也会非常棒，不会发腥也不会出现不入味的情况。
3、很多人喜欢先将鱼片放在锅中进行翻炒，其实这种做法是错误的，至会导致做出来的鱼肉不好吃，在做酸菜鱼的时候，到底应该是先放酸菜还是鱼？多数人做错了，难怪鱼肉发腥不入味，有了这份食谱，以及我为大家总结的一些小技巧，相信大家都会懂的。
如果你对于这款酸菜鱼的做法，还有其他的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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